O sorvete é um produto fácil de fabricar e de baixo custo de produção. Portanto, é um negócio que pode trazer bons lucros a quem quiser montar uma sorveteria. Entretanto, a forma de comercialização dos sorvetes deve ser definida antes mesmo de se iniciar a montagem da estrutura de produção, ou seja, antes de começar a produzi-los. Da mesma forma, o empreendedor deve saber para quem e como venderá o sorvete. Para isso, deve ser feita uma pesquisa de mercado, que fornecerá informações sobre o mercado potencial para o seu negócio e o perfil do consumidor na região onde será instalada a sorveteria.
“Saber como vender os sorvetes depende do público-alvo e do capital disponível para a implantação da sorveteria. Da mesma forma, pesquisas devem ser feitas para que o negócio prospere”, afirma o professor Ronaldo Santana Oliveira, do Curso Como Montar e Operar uma Sorveteria, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas.
Comercialização:
As vendas de sorvetes podem ser feitas de duas formas: atacado e varejo. As vendas por atacado requerem uma estrutura complexa de distribuição, que inclui caminhões frigoríficos, carrinhos e freezers colocados nos pontos de venda. Já no varejo, há três modalidades de comercialização dos sorvetes:
1. A sorveteria tradicional, em que um atendente serve sorvetes de massa e picolés;
2.A sorveteria “self-service” ou “por quilo”, em que o próprio cliente se serve, pesando o sorvete no final;
3.O sorvete expresso tipo “soft italiano”, em que a produção ocorre no momento da venda. Esse tipo de sorvete pode ser vendido em vários tipos de estabelecimentos, bastando ter a máquina produtora específica.
Atualmente, outras formas de comercialização de sorvetes estão em ascensão, como o sistema de franchise e atendimento a hotéis, restaurantes, festas, datas comemorativas, lojas de conveniências, dentre outras.
Em qualquer modalidade, o sucesso está diretamente relacionado com a qualidade dos produtos e serviços oferecidos pela sorveteria. Para isso, o produto deve atender às necessidades do consumidor. Sorvetes de qualidade, aliados a um bom atendimento e a um ambiente agradável são ingredientes essenciais para um empreendimento bem-sucedido.
Preço de venda:
A formação de preços dos sorvetes deve se basear nos custos de produção, na margem de lucro pretendida e nos preços praticados no mercado.
O cálculo é feito da seguinte maneira: multiplica-se o custo da matéria-prima por 2, para incluir outros custos, como mão de obra, encargos sociais, impostos, água, energia elétrica, entre outros.
Vejamos o exemplo abaixo:
Custo do balde de sorvete – Massa
-Volume: 10 L (50 a 70 bolas);
-Peso: 5 kg;
-Custo da matéria-prima: R$ 7,50;
-Custo final: R$ 15,00.
Com o lucro pretendido de 100%, o preço de venda seria: Preço de venda = 15,00 + 15,00 = 30,00
Observações:
-O peso de uma bola de sorvete varia de 70 a 100 g;
-O ideal é trabalhar com peso de 70 g.
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Por Andréa Oliveira.
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Comentários
Juliana Aureliano de oliveira
17 de nov. de 2021A prender meche com venda das de sorvete
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12 de jan. de 2022Oi, Juliana! Tudo bem?
Fico feliz pela visita! :)
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Abraço!
Lorena
Janaina soares de Sá
9 de nov. de 2021Eu quero
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11 de jan. de 2022Olá, Janaina! Como vai?
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Lorena Tolomelli.
Marli
30 de out. de 2021Local do curso por favor. Obrigada. Eu resido em São Bernardo do Campo.
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3 de jan. de 2022Olá, Marli! Como vai?
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O CPT disponibiliza cursos de capacitações a distância, o aluno pode apreender onde e quando quiser!
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Lorena Tolomelli.
Fabiano aparecido de toledo
19 de set. de 2021Gostaria de saber mais sobre o curso.
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20 de set. de 2021Olá, Fabiano! Como vai?
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Forte abraço!
Marcela Teixeira.
THAIS MORAES DOS SANTOS
29 de jul. de 2020Oi queria entender mais Sobre a fabricação de sorvetes.
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30 de jul. de 2020Olá, Thais
Como vai?
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Erika Lopes
Leticia dos Santos Pereira
9 de set. de 2017olá , boa tarde ! gostaria de saber sobre o curso de fabricação de sorvete .... aguardo
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11 de set. de 2017Olá, Leticia.
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Atenciosamente,
Renato Rodrigues.
Maria
1 de set. de 2017Como faço pra saber a data da reportagem?? Gostaria de saber se a mesma é atualizada. Pelos comentários posso ter uma noção, porém pode não ser real. Dica: Tenho visto inúmeras reportagens, artigos, etc., até mesmo em sites de Jornais de renome, sem data. Nós leitores ficamos perdidos.
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1 de set. de 2017Olá, Maria.
Sua pergunta foi respondida em 2015.
Atenciosamente,
Renato Rodrigues.
Lucas Rosa Quaresma
2 de ago. de 2017Boa matéria. Esclareceu minhas dúvidas.
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2 de ago. de 2017Olá, Lucas.
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Renato Rodrigues.
sonia
20 de mar. de 2017Vcs vende sorvete p revender
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21 de mar. de 2017Olá Sônia,
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Ana Carolina dos Santos
Maria
30 de jul. de 2015Como faço pra saber a data da reportagem?? Gostaria de saber se a mesma é atualizada. Pelos comentários posso ter uma noção, porém pode não ser real. Dica: Tenho visto inúmeras reportagens, artigos, etc., até mesmo em sites de Jornais de renome, sem data. Nós leitores ficamos perdidos.
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30 de jul. de 2015Olá, Maria!
Agradecemos seu comentário. A matéria é do dia 12/04/2014.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
