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Leis e princípios ecológicos e de conservação de recursos naturais constituem parte integrante da agricultura orgânica.

Entender a agricultura orgânica como aquela que não faz uso de produtos químicos é muito simplista. Também existe a falsa crença de que esse cultivo representa um retrocesso às práticas antieconômicas de décadas passadas e à produção de subsistência de pequena escala, com a utilização de métodos agronômicos já superados. A realidade, porém, fica muito distante desses pensamentos.

Como deve-se entender a agricultura orgânica? Qual é o conceito desse sistema? Existe alguma ligação entre o cultivo orgânico e as questões sociais e ecológicas?

Podemos defini-la melhor, então, como um método de cultivo que visa o estabelecimento de sistemas agrícolas ecologicamente equilibrados e estáveis, economicamente produtivos, em grande, média e pequena escalas, de elevada eficiência quanto à utilização dos recursos naturais de produção e socialmente estruturados, que resultem em alimentos saudáveis, de elevado valor nutritivo e livres de resíduos tóxicos, e em outros produtos agrícolas de qualidade superior, produzidos em total harmonia com a natureza e com as reais necessidades da humanidade.

Leis e princípios ecológicos e de conservação de recursos naturais constituem, assim, parte integrante desses métodos. As questões sociais são prioritárias, procurando-se preservar métodos agrícolas tradicionais apropriados, ou aperfeiçoá-los.

Alimentos orgânicos

100 g de alimento orgânico 'in natura' é mais que 100 g de alimento convencional.

A essência dos alimentos está na sua composição em proteínas, carboidratos, fibras e nutriente. Dois aspectos importantes devem ser considerados:

1 - A meta é a produção de plantas saudáveis, o que beneficia a qualidade e a quantidade dos nutrientes, proteínas, carboidratos e fibras nelas contidos, especialmente na parte consumida pelo homem.

2 - Objetiva-se com o alimento orgânico, a ausência de agentes químicos na sua composição, nocivos ao organismo.

Ao se caracterizar um produto como orgânico, significa que durante todo o processo produtivo se empregou técnicas e métodos não agressivos ao meio ambiente. Não utilizam qualquer produto que possa deixar resíduos nos alimentos ou degradar o solo e as águas.

Por esses motivos é que se diz: “100 g de alimento orgânico 'in natura' é mais que 100 g de alimento convencional”.

As questões sociais são prioritárias, procurando-se preservar métodos agrícolas tradicionais apropriados, ou aperfeiçoá-los.

Objetivos da agricultura orgânica

Desenvolver e adaptar tecnologias às condições sociais, econômicas e ecológicas de cada região, trabalhando a propriedade rural dentro de um enfoque sistêmico, envolvendo todas as atividades e promovendo a diversificação da flora e da fauna.

Preservação do solo,  evitando a erosão e conservando suas propriedades físicas, químicas e biológicas. Dessa forma, aumenta-se a atividade dos organismo vivos existentes no mesmo, reciclando nutrientes e promovendo o equilíbrio ecológico das unidades de produção.

Além desses objetivos, alimentos cultivados de forma orgânica promovem a autossuficiência econômica e energética da propriedade rural. Também organizam e melhoram a relação entre produtores e consumidores. O agricultor que optar por esse método agrícola tem ainda a garantia do controle dos desequilíbrios ecológicos gerados pelo manejo fitossanitário.

O problema dos agrotóxicos

A sociedade, atualmente, tem se preocupado mais com o consumo de alimentos in natura, de alta qualidade.

A OMS – Organização Mundial da Saúde, estima que 70% das intoxicações agudas em agricultores, provocadas por exposição ocupacional, são devidas aos compostos organofosforados, amplamente utilizados como inseticidas e extremamente tóxicos.

Estudos com animais e seres humanos relacionam os agentes químicos a inúmeros problemas, como infertilidade e deformações genitais; cânceres desencadeados por hormônios, como os de mama e próstata, e desordens neurológicas em crianças, como hiperatividade e déficit de atenção. Além de problemas de desenvolvimento e reprodução em  animais silvestres.

Outros malefícios dos agrotóxicos para a saúde humana, causados pela ingestão de doses exageradas dos resíduos desses compostos químicos em frutas, verduras e legumes são os problemas intestinais, cardíacos e até mesmo neurológicos, causados principalmente pelos fungicidas encontrados em verduras.

Quanto ao meio ambiente, a contaminação de solos e águas é preocupante. Sistemas que utilizam adubos químicos e agrotóxicos provocam instabilidade no ambiente e desequilíbrios na nutrição das plantas. Nos sistemas orgânicos, o equilíbrio ecológico que ocorre entre os macro e micro organismos é de fundamental importância para manter as pragas e doenças em níveis que não causem danos às culturas.

Por: Patrícia Tristão.

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