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Com a verticalização da produção, o fazendeiro ou sitiante agrega de cinco a seis vezes, em média, o valor do seu produto.

A vertizalização é a estratégia de agregar valor ao produto primário. Como diz o produtor rural Renato Bravo, no curso Como Tornar seu Sítio Lucrativo, desenvolvido pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, “é fazer do limão plantado uma deliciosa limonada. Você vai elaborar com a goiaba uma saborosa goiabada e do leite um queijo ou quem sabe um iogurte”.

Verticalizar significa também o direito de plantar, criar, colher, abater, transformar, embalar e vender o próprio produto. Nessa escala, o fazendeiro ou sitiante agrega de cinco a seis vezes, em média, o valor do seu produto.

Para que você tenha uma noção exata do que isso representa em ganho real, encontramos dados de uma pesquisa realizada em 2007. Esta pesquisa foi feita com alguns produtos rurais comercializados no mercado comum e associados aos pratos servidos em restaurantes. O leitão de 50 dias, por exemplo, era vendido a U$ 16 e revendido no mercado a R$ 78,00. A ave caipira, com 150 dias, custava U$ 2,4 para o fornecedor e, posteriormente era comercializada por R$ 10,92.

O pernil de cinco quilos era oferecido a U$ 8 e depois valia R$ 35,2. Já o quilo da linguiça pura, era U$ 1,6 e, em seguida R$ 8,4, assim como o molho de couve que o produtor vendia por U$0,32 e agregando valor era adquirida pelo consumidor por R$ 4,4. Todos esses valores são calculados considerando um dólar correspondente a R$ 2,5, valor da cotação de 2007, data da pesquisa.

O mais importante é que o produtor tenha um canal direto de vendas, como feiras, entregas em domicílio, ou até mesmo trabalhar com o turismo rural, assunto que discutiremos amanhã, 13, na próxima matéria especial.

Segundo Bravo, uma das primeiras preocupações que o produtor rural deve ter, é como economizar e lucrar com a produção. “O produtor rural está sempre oferecendo matéria-prima para outros ganharem dinheiro. Mas, toda a escala de agregação de valor só terá realmente valor, se ao final nós (produtores rurais) vendermos bem nosso produto. Pense nessa solução! ”, acrescenta o produtor, no vídeo abaixo, que dá mais explicações sobre vertilização.

Por: Ariádine Morgan

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