Veja os benefícios nutricionais dos pescados. Descubra como essas deliciosas fontes de proteína oferecem uma variedade de sabores e ainda podem representar uma grande fonte de renda, enquanto proporcionam uma série de vantagens para a saúde.
As características do pescado mudam de espécie para espécie, o que torna a uniformização da produção bem mais difícil, ainda mais se comparado com outras produções de proteína animal, como a de carne bovina e de frango, explica o Prof. Dr. Giovanni Resende de Oliveira, do Curso CPT Comercialização de Pescados: Aquanegócio e Relações de Mercado.
Veja alguns pontos importantes nas características desses pescados.
Composição nutricional:
Os pescados são reconhecidos como uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, além de serem ricos em ácidos graxos ômega-3, vitaminas, minerais e outros nutrientes essenciais para a saúde cardiovascular e geral do corpo.
Textura:
A textura do pescado pode variar de acordo com a espécie e o método de preparação. Algumas variedades têm uma carne macia e delicada, enquanto outras podem ser mais firmes e carnudas, mas sempre de fácil digestibilidade.
Sabor:
O sabor do pescado é único para cada espécie, podendo variar de suave a intenso, dependendo de fatores como o tipo de peixe, sua origem e método de criação.
Odor:
O cheiro do pescado também pode variar entre as espécies. Peixes frescos devem ter um odor suave e fresco, enquanto peixes deteriorados ou não frescos podem apresentar um cheiro forte e desagradável. O frescor do pescado é fundamental para garantir a sua qualidade e segurança alimentar. Peixes frescos têm uma aparência brilhante, olhos límpidos e não apresentam cheiro forte. Pescados congelados geralmente apresentam odor muito suave ou nenhum odor.
Cor:
A cor da carne do peixe pode variar muito, desde tons claros, como o branco, até cores mais escuras, como o salmão ou o atum.
Gordura:
Alguns peixes são naturalmente mais gordurosos do que outros, o que pode afetar o sabor, a textura e o teor calórico do peixe. No entanto, os pescados são geralmente considerados uma opção mais saudável em comparação com cortes de carne vermelha.
Preparação:
O pescado pode ser preparado de diversas maneiras, como grelhado, cozido, frito, cru (como sushi e sashimi), entre outras. A forma de preparo pode influenciar o sabor e a textura do peixe.
Variedade de espécies:
Existem milhares de espécies de peixes com diferentes características, e cada uma delas pode ser apreciada de maneiras únicas na culinária local.
O consumo de pescados é geralmente visto como algo positivo devido aos benefícios para a saúde que oferece. A capacitação profissional, como oferecida pelo Curso CPT Comercialização de Pescados: Aquanegócio e Relações de Mercado, é essencial para obter sucesso na área de piscicultura, proporcionando conhecimentos atualizados e práticos sobre técnicas e estratégias necessárias.
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Por Thiago de Faria
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