Curso Processamento Artesanal de Pescado

Programa do Curso

• Etapas básicas de produção
  • Aquisição de matéria-prima
  • A compra de pescados
  • O local de manipulação de alimentos e matérias-primas
  • Limpeza do peixe
  • Boas práticas de fabricação no processamento de pescado
• Papel da piscicultura
• Higiene
  • Higiene do manipulador
  • Higiene dos equipamentos
  • Higiene do local de trabalho
  • Treinamento
  • Responsabilidade técnica
• Equipamentos e utensílios necessários
  • Equipamentos clássicos
  • Defumadores
• Seleção da matéria-prima e abate
• Processamento
  • Filetagem
  • Linguiça frescal
  • Linguiça calabresa defumada
  • Peixe defumado - cura seca
  • Peixe defumado - cura úmida
  • Pasta base de peixe
  • Almôndegas e fishburguer
  • Apresuntado de peixe
  • Filés de peixe marinados
  • Empanados
  • Empanadinhos
• Comercialização
  • Embalagem
  • Estocagem
  • Rotulagem

Professor

Professora Doutoura Luciene Correa Lima, Médica Veterinária, Mestre em Piscicultura e responsável pelo controle de qualidade do setor de perecíveis do Carrefour, em Belo Horizonte - MG. Contou, também, com a experiência da Profa Dra Ana Tereza Péret Dell'Isola, Médica Veterinária, Mestre em Zootecnia, Professora de Processamento de Carnes da Central de Desenvolvimento Agrário de Florestal - CEDAF - MG da Universidade Federal de Viçosa.

Curso com Certificado

Ao fazer um Curso a Distância do CPT, o aluno será submetido a uma avaliação e, sendo aprovado neste curso, receberá um certificado emitido pela UOV - Universidade Online de Viçosa. A UOV é uma Instituição Certificadora Oficial, Mantenedora da ABED - Associação Brasileira de Educação a Distância.

Frente do certificado

Verso do certificado

Nossos certificados são registrados, contendo em sua frente o nome da Instituição Certificadora e o do CPT - Centro de Produções Técnicas, o nome do aluno, o título do curso, a carga horária de 40 horas, a data da emissão do certificado e as assinaturas do responsável pelo Setor de Avaliação e do Diretor do CPT. Em seu verso, é descrito o Programa do Curso, com impressão do carimbo oficial da Instituição Certificadora, o número do Registro e assinatura do responsável pelo Registro.

O Registro do Certificado fica oficializado e o Setor é responsável por prestar informações a qualquer pessoa, empresa ou instituição sobre a veracidade do documento. O certificado é impresso em papel especial e é enviado em envelope com proteção adequada, para que não seja danificado ou amassado. Veja um exemplo ilustrativo do Certificado de Conclusão de Curso.

Este Curso foi elaborado para ser estudado em 40 horas e possui uma avaliação constituída de 20 questões elaboradas, criteriosamente, abordando todo o conteúdo do Curso. Para ser aprovado, o aluno deverá obter um desempenho igual ou superior a 70% (setenta por cento) no resultado final. Abaixo desta média, o aluno poderá solicitar ao Setor de Avaliação e Certificação, nova oportunidade, recebendo novo “Cartão-Respostas”. Por exigência oficial, o seu “Cartão-Respostas” original deverá ser enviado para o Setor de Avaliação e Certificação, onde ficará armazenado por, no mínimo, 10 anos.

O aluno que não realizar a prova não receberá o certificado.