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Resfriamento do Mosto da Cerveja - Terminada a fase da fervura, o mosto deve ser resfriado até a temperatura de inoculação do fermento, de 12 a 25ºC, o mais rápido possível, para evitar a formação de compostos indesejáveis. Outros fermentos podem utilizar temperaturas diferentes, mas, no geral, é esta a temperatura ideal. Se o fermento fosse adicionado ao mosto quente, ele seria imediatamente destruído, não ocorrendo o processo seguinte, de fermentação. Para mais informações sobre o Curso a Distância Homebrew - A Arte de Fazer Cerveja em Casa, clique aqui.
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