Curso Montagem de Pequeno Abatedouro e Cortes Comerciais de Ovinos

Programa do Curso

• Os problemas da clandestinidade
  • O consumo mundial de carnes e suas exigências
  • Agravantes da clandestinidade
• Atividades de um pequeno abatedouro
  • Matéria-prima utilizada no abatedouro
• Instalações e equipamentos para um pequeno abatedouro
  • Instalações
    • O terreno
    • Construções civis
    • Materiais e equipamentos utilizados em um abatedouro
• Operação do abatedouro
  • Higienização
  • Formas de contaminação
  • Higienização dos funcionários envolvidos no trabalho
  • Operacionalização do abatedouro
  • Gerenciamento de um abatedouro
    • Principais problemas enfrentados por um abatedouro
    • A importância da gestão eficiente
    • Formas de comercialização do produto
• O abate de cordeiros
  • Manejo pré-abate
  • Forma de atordoamento e sangria
  • Evisceração
  • Obtenção da carcaça
  • Obtenção das 1/2 carcaças
• Avaliação da carcaça
  • Medidas na carcaça
    • Largura da garupa (LG)
    • Perímetro de garupa (PG)
    • Espessura de gordura subcutânea (EGS)
    • Comprimento interno da carcaça (CIC)
    • Comprimento da perna (CP)
    • Profundidade de tórax (PT)
  • Rendimento de carcaça
• Tipos de cortes mais usados
  • Cortes de cordeiro
  • Padronização de cortes pelos espanhóis
  • Padronização de cortes pelos norte americanos
  • Padronização de cortes pelos franceses
  • Cortes populares
• Padronização de cortes para o Brasil
  • Nova proposta para cortes especiais
    • Retirado do pescoço
    • Separação das meias carcaças
    • Separação da paleta da costela/fralda
    • Separação da costela/fralda da costeleta
    • Separação da perna do lombo
    • Separação da costela do lombo
    • Separação do braço anterior da paleta
    • Separação do braço posterior da perna
  • Anatomia dos cortes
    • Base óssea dos cortes comerciais
• Fatores que influenciam o corte
• Comercialização
  • O mercado de cordeiros
  • A comercialização

Professor

Professora Cristiane Leal dos Santos, Doutora em Zootecnia, da Universidade Estadual do Sul da Bahia (UESB), Itapetinga -BA.

Curso com Certificado

Ao fazer um Curso a Distância do CPT, o aluno será submetido a uma avaliação e, sendo aprovado neste curso, receberá um certificado emitido pela UOV - Universidade Online de Viçosa. A UOV é uma Instituição Certificadora Oficial, Mantenedora da ABED - Associação Brasileira de Educação a Distância.

Frente do certificado

Verso do certificado

Nossos certificados são registrados, contendo em sua frente o nome da Instituição Certificadora e o do CPT - Centro de Produções Técnicas, o nome do aluno, o título do curso, a carga horária de 40 horas, a data da emissão do certificado e as assinaturas do responsável pelo Setor de Avaliação e do Diretor do CPT. Em seu verso, é descrito o Programa do Curso, com impressão do carimbo oficial da Instituição Certificadora, o número do Registro e assinatura do responsável pelo Registro.

O Registro do Certificado fica oficializado e o Setor é responsável por prestar informações a qualquer pessoa, empresa ou instituição sobre a veracidade do documento. O certificado é impresso em papel especial e é enviado em envelope com proteção adequada, para que não seja danificado ou amassado. Veja um exemplo ilustrativo do Certificado de Conclusão de Curso.

Este Curso foi elaborado para ser estudado em 40 horas e possui uma avaliação constituída de 20 questões elaboradas, criteriosamente, abordando todo o conteúdo do Curso. Para ser aprovado, o aluno deverá obter um desempenho igual ou superior a 70% (setenta por cento) no resultado final. Abaixo desta média, o aluno poderá solicitar ao Setor de Avaliação e Certificação, nova oportunidade, recebendo novo “Cartão-Respostas”. Por exigência oficial, o seu “Cartão-Respostas” original deverá ser enviado para o Setor de Avaliação e Certificação, onde ficará armazenado por, no mínimo, 10 anos.

O aluno que não realizar a prova não receberá o certificado.