Curso Processamento Mínimo de Frutos e Hortaliças

Programa do Curso

• Aspectos fisiológicos
  • Definição de frutos e hortaliças
  • Ciclo vital
  • Respiração
• Qualidade da matéria-prima
  • Características sensoriais
  • Valor nutritivo
  • Segurança
  • Análise sensorial
  • Fatores de influência na qualidade da matéria-prima
• Instalações
  • Localização
  • Considerações gerais para o projeto
  • Detalhes de construção e instalação
• Higiene
  • Operações de lavagem e desinfecção
  • Preparo das soluções de cloro
• Sistema de operações para o processamento mínimo de frutos e hortaliças
  • Local de processamento
  • Sistemas de processamento e distribuição
  • Tipos de produtos
  • Rendimento do processameto e controle dos materiais descartados
• Equipamentos
  • Características de alguns equipamentos
• Processamento
  • Colheita
  • Processamento no campo
  • Transporte
  • Recepção (seleção, pesagem e classificação) da matéria-prima
  • Limpeza e lavagem da matéria-prima
  • Desinfecção da matéria-prima
  • Descascamento
  • Redução do tamanho
  • Desinfecção e preservação química
  • Centrifugação
  • Mistura e montagem
  • Embalagem
  • Armazenamento
  • Distribuição dos produtos
• Comercialização
  • Comercialização de hortaliças
  • Importações e exportações
  • O mercado de hortaliças minimamente processadas
  • Mercado institucional
  • Mercado varejista
  • Mercado consumidor
  • Tendências de consumo
• Legislação sobre alimentos

Professor

Professora Maria Isabel Fernandes Chitarra, Doutora em Ciência dos Alimentos, Pós-doutorada em Fisiologia Pós-colheita e professora do Departamento de Ciências dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras - MG.

Curso com Certificado

Ao fazer um Curso a Distância do CPT, o aluno será submetido a uma avaliação e, sendo aprovado neste curso, receberá um certificado emitido pela UOV - Universidade Online de Viçosa. A UOV é uma Instituição Certificadora Oficial, Mantenedora da ABED - Associação Brasileira de Educação a Distância.

Frente do certificado

Verso do certificado

Nossos certificados são registrados, contendo em sua frente o nome da Instituição Certificadora e o do CPT - Centro de Produções Técnicas, o nome do aluno, o título do curso, a carga horária de 40 horas, a data da emissão do certificado e as assinaturas do responsável pelo Setor de Avaliação e do Diretor do CPT. Em seu verso, é descrito o Programa do Curso, com impressão do carimbo oficial da Instituição Certificadora, o número do Registro e assinatura do responsável pelo Registro.

O Registro do Certificado fica oficializado e o Setor é responsável por prestar informações a qualquer pessoa, empresa ou instituição sobre a veracidade do documento. O certificado é impresso em papel especial e é enviado em envelope com proteção adequada, para que não seja danificado ou amassado. Veja um exemplo ilustrativo do Certificado de Conclusão de Curso.

Este Curso foi elaborado para ser estudado em 40 horas e possui uma avaliação constituída de 20 questões elaboradas, criteriosamente, abordando todo o conteúdo do Curso. Para ser aprovado, o aluno deverá obter um desempenho igual ou superior a 70% (setenta por cento) no resultado final. Abaixo desta média, o aluno poderá solicitar ao Setor de Avaliação e Certificação, nova oportunidade, recebendo novo “Cartão-Respostas”. Por exigência oficial, o seu “Cartão-Respostas” original deverá ser enviado para o Setor de Avaliação e Certificação, onde ficará armazenado por, no mínimo, 10 anos.

O aluno que não realizar a prova não receberá o certificado.