Curso Técnicas de Processamento de Peixes CPT
Curso Industrialização de Carne Suína CPT
Curso de Maturação, Marinação, Condimentação e Preparo de Filés CPT
Conheça os tipos de defumadores
Como é feita a higiene no processo de fabricação de defumados
Produção de Defumados - Fabricação Artesanal e Escala Industrial
Curso Produção de Embutidos - Fabricação Artesanal e Escala Industrial
Curso Técnicas de Abate e Corte de Suínos e Caprinos
Curso Processamento Artesanal de Pescado
Instalações necessárias para produção de defumados
Aplicação da salmoura no processo de defumação
Curso Processamento de Carne de Frango
Curso Produção de Defumados
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Produção de Defumados - Frango Defumado
Curso Corte e Embalagem de Carne Bovina e Suína
Curso Produção de Embutidos
Produção de Defumados - Presunto, Apresuntado e Pastrame
Curso a Distância Processamento de Carne de Frango
Curso Como Produzir Carne Maturada
Curso Processamento Artesanal de Pescado
Curso Produção de Defumados - Defumados
Curso Técnicas de Processamento de Peixes
Produção de Defumados - Defumador
Amarração e Ensacamento de Defumados - Curso a Distância Produção de Defumados
Curso CPT Produção de Embutidos
Curso Produção de Embutidos - Paio
Curso CPT Produção de Defumados
Curso Industrialização de Carne Suína - Produção de Torresmo e Pele a Pururuca
Curso Técnicas de Processamento de Peixes - Conservação pelo Frio
Curso de Maturação, Marinação, Condimentação e Preparo de Filés
Curso Processamento de Carne de Frango - Presunto de Frango
Curso Produção de Embutidos - Linguiça Calabresa
Curso Processamento Artesanal de Pescado - Empanados de Peixe
O Curso Produção de Defumados - Produção Artesanal e Escala Industrial, elaborado pelo CPT - Centro de Produções Técnicas, ensina, de forma prática, os segredos e a ciência que estão presentes na arte da defumação; tudo isso com equipamentos simples e máxima qualidade e higiene. Neste Curso, você conhece os cuidados indispensáveis para a produção de defumados, a estrutura necessária, os métodos corretos de desinfecção, os diferentes modelos de defumadores e a construção de dois exemplares. Aprende como a banda do suíno deve ser destrinchada e como devem ser temperadas, amarradas e ensacadas as diversas peças de carne provenientes desse animal. Da carne bovina, você vê a elaboração do pastrami, da picanha e do carpaccio, bem como seus respectivos processos de amarração e ensacamento para defumação. Para defumação do frango, do caprino e do peixe, você conhece desde a etapa do tempero até o processo de ensacamento ou amarração. Aprende, também, a posicionar as carnes no defumador, a acender o fogo e o tempo de exposição das carnes à fumaça. Por fim, são dadas orientações a respeito de embalagem, rotulagem, prazo de validade e armazenamento dos produtos defumados.
Veja todos os detalhes do curso https://www.cpt.com.br/cursos-processamentodecarne-comomontar/producao-de-embutidos-fabricacao-artesanal-e-escala-industrial