Tipos de pimenta encontrados no Brasil

Pimenta malagueta, dedo de moça, biquinho e pimenta-do-reino são algumas espécies que constituem o grupo das pimentas com características próprias

A substância responsável por conferir intensidade ao sabor picante da pimenta é a capsaicina

A substância responsável por conferir intensidade ao sabor picante da pimenta é a capsaicina

As pimentas, com seus diversos tipos e variedades, constituem um grupo de espécies botânicas com características próprias, que produzem frutos geralmente com sabor picante, embora existam pimentas doces. Além da variedade de tipos, a pimenta também apresenta uma variedade de usos, que vão do preparo de molhos, temperos, geleias, até o preparo de remédios, pimenta seca desidratada, entre outros.

A substância responsável por conferir intensidade ao sabor picante da pimenta é a capsaicina. A concentração dessa substância nas diferentes espécies de pimenta é muito variável, por isso algumas são tão ardentes e outras nem tanto. Quase sempre, a capsaicina está contida na semente da pimenta. Por esse motivo, ao tirar as sementes do fruto, ele se torna menos ardido.

Quanto às diversas variedades de pimentas, abordaremos abaixo algumas cultivares encontradas no Brasil:

Pimenta Malagueta

Essa cultivar pode ser plantada em praticamente todo o Brasil. Trata-se de uma planta arbustiva, vigorosa e bastante ramificada; os frutos são alongados e, quando maduros, possuem coloração vermelha, bem picantes. As pimentas malaguetas são utilizadas principalmente para consumo fresco e no preparo de conservas e molhos.

Pimenta Dedo de moça

Também conhecida como “chifre de veado”, a pimenta dedo de moça é uma planta arbustiva, caule bastante tortuoso, com frutos alongados e, quando maduros, bem vermelhos. Neste grupo de pimentas, a pungência é mais suave que no grupo das malaguetas e o processo de murchamento do fruto pós-colheita também é menor.

Pimenta Biquinho

É uma pimenta vermelha, arrendondada e com a ponta em formato de bico. Essa planta é arbustiva e tem seu cultivo principalmente na região do Triângulo Mineiro, em Minas Gerais, sendo muito consumida na forma de conserva, devido ao seu sabor suave.

Pimenta-do-reino

É uma planta trepadeira perene que apresenta algumas especificidades para o seu cultivo. O Brasil é um dos grandes produtores de pimenta-do-reino, sendo o Estado do Pará o maior produtor.

Pimenta Caiena

O fruto dessa pimenta é alongado e sua coloração pode ser verde ou vermelha. Essa pimenta está entre os tipos mais fortes e é muito empregada na culinária mexicana. Ela pode ser consumida in natura, mas geralmente, é utilizada na forma desidratada ou em pó.

No curso Produção e Processamento de Pimenta, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, podem ser encontradas outras variedades de pimentas, além de como produzi-las. Confira!

 

 

Por: Beatriz Lázia

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Comentários

ana fernanda sl valadao

20 de fev de 2018

Boa tarde,na verdade gostaria de saber se existe pimenta da cor preta.

Resposta do Portal Cursos CPT

21 de fev de 2018

Olá Ana Fernanda,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. A pimenta preta mais conhecida é a pimenta-do-reino.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

israel júnio

26 de set de 2017

Parabéns curti muito, ajudou muito obrigado.

Resposta do Portal Cursos CPT

26 de set de 2017

Olá, Israel.

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Ficamos felizes que tenha gostado do nosso conteúdo.

Atenciosamente,

Renato Rodrigues.

adrielly albuquerque

28 de nov de 2016

Me ajudou,bastante

Resposta do Portal Cursos CPT

29 de nov de 2016

Olá Adrielly,

Ficamos felizes que nosso conteúdo tenha lhe auxiliado.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

kaylane dos santos

13 de nov de 2015

Nossa cada tipo de pimenta que a gente fica e besta. Adorei conhecer essa pimentas.

Resposta do Portal Cursos CPT

17 de nov de 2015

Olá, Kaylane!

Ficamos felizes que tenha gostado do nosso conteúdo.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

Otávio João voos

20 de mar de 2015

Obrigado, me ajudou bastante o conteúdo do site, eu sou consumidor assíduo de pimenta.

Resposta do Portal Cursos CPT

23 de mar de 2015

Olá, Otávio!

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Ficamos felizes que tenha gostado da nossa notçia.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

Marias Eliza Gobbi

28 de dez de 2014

Boa tarde!! Comprei um vaso de pimenta com o nome de pimenta berinjela, a pimenta tem o formato de uma berinjela com uns 5 cm, as folhas são rajadas de branco, verde e roxa.

lurdirene

6 de dez de 2014

Sou apaixonada por pimentas...

jefferson

29 de abr de 2014

obrigado me ajudou muito seu site e muito bom nota 10 ótimo trabalho

Resposta do Portal Cursos CPT

30 de abr de 2014

Olá, Jefferson!

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

Ficamos felizes que a notícia tenha lhe auxiliado.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

sara

26 de mar de 2014

Obrigada me ajudou muito no dever de casa

Resposta do Portal Cursos CPT

27 de mar de 2014

Olá, Sara!

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

Ficamos felizes que a notícia tenha lhe auxiliado.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

lilian

29 de out de 2013

Isso me ajudou muito no meu trabalho mas, minha professora disse que não são só essas pimentas usadas no Brasil. Mas eu adorei o site, ele é muito instrutivo.

Resposta do Portal Cursos CPT

30 de out de 2013

Olá, Lilian!

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

Ficamos felizes que esta notícia tenham lhe auxiliado no seu trabalho de escola.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

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