O queijo é muito apreciado nas refeições matinais, lanches, pizzas, entre outros.
No Brasil, é fabricada uma grande variedade de queijos. Há os que são tipicamente brasileiros e há outros inspirados nos conhecimentos queijeiros trazidos ao país por franceses, dinamarqueses, italianos e, mais recentemente, os introduzidos por hábitos alimentares ingleses e americanos.
Seja qual for a origem, esse alimento é muito apreciado nas refeições matinais, lanches, pizzas, entre outros. Mas, para que possa ser consumido, é preciso ter um restrito controle de produção nas queijarias. Para isso, o primeiro passo é o controle da higiene em todas as fases da fabricação.
Pensando nesse mercado sempre em alta, o Portal de Informações do CPT – Centro de Produções Técnicas, trará, na próxima semana, dicas para a implantação e o controle de qualidade na produção das queijarias.
Na segunda-feira, 18, serão apresentados os equipamentos industriais. A relação dos equipamentos necessários em uma queijaria é muito variável e depende dos produtos fabricados.
Terça-feira, 19, o assunto é a obtenção de leite de qualidade, que começa já na ordenha e influencia todo o processo de produção.
Dia 20, quarta-feira, é a vez do controle de qualidade, fator diretamente relacionado com a higiene do local, dos utensílios, dos equipamentos e das pessoas que estão envolvidas no processo.
Quinta-feira, dia 21, o tema é o Procedimento Padrão de Higiene Operacional – PPHO. Esse é estruturado em nove pontos básicos, sendo um compromisso da empresa com a higiene.
Na sexta-feira, dia 22, a embalagem do queijo é o assunto principal. Saiba quais são os elementos obrigatórios no rótulo do seu produto.
Acompanhe as notícias da nossa semana e fique por dentro das instalações e normas de produção desse delicioso produto lácteo: o queijo.
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