O pão de mel é um sucesso em qualquer parte do mundo.
De origem europeia ou russa, o pão de mel é um doce delicioso. Na Rússia era chamado de pryanik, tendo em sua massa farinha, mel e suco de frutas. No entanto, o mel era o ingrediente de maior peso para a elaboração. Alguns séculos depois, foram adicionadas à receita as especiarias vindas da Índia e do Oriente Médio, como canela, nozes, gengibre e frutas secas.
Na história europeia, o pão era feito à base de mel, farinha, chocolate, manteiga, especiarias e ovos. Ele surgiu quando os europeus perceberam que ao banhá-lo na calda de chocolate prolongava o sabor e a umidade.
Hoje, o pão de mel é um sucesso em qualquer parte do mundo. Com ou sem cobertura de chocolate, o alimento ganhou recheios e desenhos. O doce tem sido decorado e usado como lembrancinha de aniversários, comemorações natalinas, enfeites de festas, entre outros.
De tanta história você já deve estar com água na boca. Está na hora de aprender como elaborar esse maravilhoso pão. Mas, com diversas receitas espalhadas por aí, não dá para usar qualquer uma. Por isso, o CPT – Centro de Produções Técnicas organizou essa e outras elaborações no curso Profissional de Panificação, elaborado pela professora Marina Queiroz, especialista em panificação e confeitaria. É ela quem vai nos dar as dicas para fazer o pão de mel.
“Esse pão é elaborado em duas etapas. Para a primeira, você vai precisar de 300g de gordura de bolo, 300g de açúcar mascavo e 300g de ovos. Essa é a receita para elaboração do creme. Misture esses elementos, nessa ordem, em uma batedeira”, ensina a professora Queiroz.
Na segunda etapa são usados 300g de farinha de trigo; 195g de mel; 100g de leite; 3,9g de fermento químico; 3g de canela em pó; 1,5g de cravo em pó e 0,5g de noz moscada. Bata os ingredientes e, depois, insira o creme misturando até a massa ficar bem cremosa e homogênea. Transfira para uma manga de confeiteiro e coloque em forminhas de alumínio.
Agora é só banhar os pãezinhos em chocolate derretido cobrindo toda a superfície. Assim que esfriarem, estarão prontos para serem saboreados. Acompanhe, no vídeo abaixo, mais dicas sobre a receita de pão de mel.
Por: Ariádine Morgan
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Comentários
ronilda melo
20 de out. de 2013DELICIAS
Resposta do Portal Cursos CPT
21 de out. de 2013Olá, Ronilda!
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
