Panqueca de batata recheada com brócolis e ricota

Receita light de panqueca para comer a qualquer hora

 

 As panquecas podem ser servidas a qualquer hora do dia. Foto: reprodução.

Existem tantas versões de massas e recheios de panquecas que é difícil achar alguém que não goste. Para quem está de dieta, mas não abre mão de comer bem, e para os vegetarianos, apresentamos esta receita com massa de batata e recheio de brócolis e ricota. É uma boa opção para servir a qualquer hora do dia. Confira a receita:

Ingredientes

4 batatas médias descascadas e raladas
2 ovos (claras e gemas separadas)
1 cebola grande ralada
150g de ricota amassada
1 maço pequeno de brócolis cozidos
5 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de óleo de milho
Sal e pimenta a gosto

Molho (opcional)

2 xícaras de chá de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina


Modo de preparo

Em uma tigela, misture a cebola, as batatas, as gemas, o amido de milho, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione as claras batidas em neve com cuidado até a massa ficar homogênea. Unte uma frigideira pequena (cerca de 15cm de diâmetro) e leve ao fogo. Quando a frigeira estiver quente, coloque um pouco da massa e espalhe com uma espátula. Deixe fritar até dourar dos dois lados. Retire do fogo e repita o processo até terminar a massa, sempre untando a frigideira. Misture em uma vasilha a ricota, o brócolis picado grosseiramente, um pouco de sal e recheie as panquecas.

Molho

Misture bem todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar. Cubra as panquecas com o molho e leve-as para gratinar.

Dicas: pode-se acrescentar ao molho queijo parmesão ralado, noz-moscada e orégano. No entanto, se quiser uma receita mais light, ele pode até não ser usado.

Por: Maria Clara Corsino.

Deixe seu comentário

Avise-me, por e-mail, a respeito de novos comentários sobre esta matéria.

O CPT garante a você 100% de segurança e confidencialidade em seus dados pessoais e e-mail.
Seu comentário foi enviado com sucesso!

Informamos que a resposta será publicada o mais breve possível, assim que passar pela moderação.

Obrigado pela sua participação.

Cursos Relacionados

Curso Básico de Cozinha Curso Básico de Cozinha

Com Prof. Eiji Tomimatsu

R$ 398,00 à vista ou em até 12x de R$ 33,17 sem juros no cartão

Frete Grátis 2 ou mais Cursos
Saiba mais
Curso Profissional de Cozinha Curso Profissional de Cozinha

Com Prof. Eiji Tomimatsu

R$ 398,00 à vista ou em até 12x de R$ 33,17 sem juros no cartão

Frete Grátis 2 ou mais Cursos
Saiba mais
Curso Profissional Avançado de Cozinha Curso Profissional Avançado de Cozinha

Com Prof. Eiji Tomimatsu

R$ 398,00 à vista ou em até 12x de R$ 33,17 sem juros no cartão

Frete Grátis 2 ou mais Cursos
Saiba mais
Curso de Cozinha Brasileira Curso de Cozinha Brasileira

Com Prof. Eiji Tomimatsu

R$ 398,00 à vista ou em até 12x de R$ 33,17 sem juros no cartão

Frete Grátis 2 ou mais Cursos
Saiba mais

Mais Notícias sobre diversas áreas do conhecimento

Últimos

Mais Lidos

Atendimento Online
Quer Facilidade