Os cogumelos são fungos que remontam a antiguidade, quando o homem os utilizava como alimento de elevado valor nutricional e terapêutico. “O Cogumelo Agaricus blazei, conhecido como Cogumelo Medicinal, Cogumelo da Vida ou Cogumelo do Sol, desperta grande interesse da população mundial, graças a seu poder medicinal”, afirma Augusto Ferreira da Eira, professor do Curso CPT a Distância e Online Cultivo de Cogumelo Medicinal - Agaricus blazei (Murrill).
Como os fungos constituem o maior reino de seres vivos do mundo, nele, há inúmeras espécies de cogumelos comestíveis e não comestíveis. Portanto, é imprescindível tomar uma série de cuidados. Exemplificando, o cogumelo da espécie Amanita muscaria, conhecido como Agário-das-Moscas ou Mata-Moscas apresenta propriedades psicoativas e alucinógenas, amplamente prejudiciais à saúde dos seres humanos.
Segundo Daniel Gomes, pesquisador da APTA, nem todos os cogumelos são comestíveis, alguns são tóxicos e outros letais. O cogumelo Lepiota, da ordem Agaricales, apresenta substâncias altamente tóxicas, conhecidas como amanitinas. Algumas espécies de cogumelo, como Amanita verna, Lepiota castanea, Clitocybe dealbata e Cortinaruius gentilis, contêm amatoxinas, muscarinas ou orelaninas e podem ser fatais.
“Já os cogumelos Hiratake, Champignon, Shiitake e Shimeji são os mais consumidos no mundo. O Hirataki, por exemplo, apresenta sabor acentuado, textura diferenciada e quatro cores distintas: branco, cinza, salmão e marrom. O Shimeji apresenta as cores preta ou branca, com níveis nutricionais elevados e baixas calorias”, completa Augusto Ferreira da Eira, professor do Curso CPT a Distância e Online Cultivo Cogumelo: Shimeji e Hiratake.
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Leia o artigo "Cogumelo comestível Shimeji - como cultivar".
Fontes: revistagloborural.globo.com; pt.wikipedia.org
Por Andréa Oliveira.
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