O produto é comercializado em conservas.
O minimilho, também conhecido como baby corn, é o milho cujas as espigas são colhidas antes da fertilização dos grãos. Esse é um produto considerado sofisticado e, apesar de seu beneficiamento ainda estar no início, já é possível perceber os resultado positivos do cultivo na geração de emprego e renda dos produtores rurais.
As cultivares de milho pipoca e doce são as mais indicadas para a produção do minimilho. Para aqueles interessados na produção do baby corn com o milho pipoca, no curso Produção de Milhos Especiais, desenvolvido pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, o professor Glauco Vieira Miranda, alerta que “esta cultura não tolera déficit hídrico, principalmente nas fases de quatro e oito folhas, pendoamento e enchimento de grãos”.
Nos plantios de verão, o minimilho pode ser colhido cerca de 50 dias após a germinação. A lavoura da hortaliça pode proporcionar duas ou três colheitas, em diferentes épocas. As espigas não aproveitadas podem ser utilizadas na alimentação de bovinos.
O produto é comercializado em conservas. Para produzi-las, é preciso seguir algumas etapas. Primeiro, é realizado o branqueamento, ou pré-cozimento, por cinco minutos. Após, faz-se a seleção, o envase e a adição de sal e vinagre. Por fim, ocorre a pasteurização, colocando o vidro da conserva submerso em água em ebulição por 20 minutos.
O mercado, atualmente, é dominado por empresas estrangeiras, sendo a Tailândia o país maior produtor mundial. A presença do produto nos supermercados e restaurantes revela a aceitação do consumidor, mostrando o potencial do mercado interno e as perspectivas para o mercado externo.
Por: Clara Peron.
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