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Exigência atendida: comercialização de pão de queijo congelado e recheado

A diversificação dos produtos oferecidos é um grande território a ser explorado pelos fabricantes de pão de queijo

Pães de queijo com temperos exóticos têm mercado garantido.

Pães de queijo com temperos exóticos têm mercado garantido.

O pão de queijo é obtido basicamente pela mistura de polvilho, queijo, água, gordura e sal, ovos e leite. Tradicional do estado mineiro, expandiu por todo território nacional e internacional devido ao seu sabor e ao mercado de produtos congelados.

O crescente consumo tem aumentado a demanda de tecnologias específicas e requer metodologias de análise adequadas. De acordo com a professora e pesquisadora Mônica Ribeiro Pirozi, no curso Como Montar uma Fábrica de Pão de Queijo, desenvolvido pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, “para sua fabricação, é conveniente o conhecimento dos ingredientes e equipamentos necessários a fim de se formar um juízo crítico, que permita uma melhor organização do espaço físico disponível, um fluxograma eficiente de trabalho, uma boa perspectiva da produção desejada, entre outros parâmetros”.

Na fabricação do pão de queijo, pode ser usado polvilho doce ou azedo, com resultados  diferentes, mas aceitáveis, dependendo da característica do mercado consumidor. A fécula também pode ser utilizada, mas alguns fabricantes consideram que o produto tem qualidade inferior em relação à capacidade de expansão.  

A diversificação dos produtos oferecidos é um grande território a ser explorado pelos fabricantes de pão de queijo. Algumas empresas têm garantido o sucesso com a adição de diferentes sabores, como alho e cebola e pizza. Pães de queijo com temperos exóticos têm mercado garantido como produtos requintados, e o uso de recheios tem se tornado muito comum.

Mas para manter a qualidade, deve-se ter muito cuidado na escolha dos seus ingredientes. Se for do tipo de recheio que requer um molho, como frango, carne e camarão, por exemplo, é imprescindível que esteja bem “enxuto”, sem água ou óleo em excesso, para não modificar as características da massa.

É também desejável que, ao rechear, a massa o envolva completamente, evitando bolhas de ar no interior e rachaduras na superfície, por onde o recheio possa “escapar” quando for assado. Além disso, é seguro reduzir o prazo de validade desses pães de queijo, em relação aos  tradicionais. Observando esses cuidados, o empreendedor terá em mãos produtos de qualidade, que se apresentam como um excelente meio de expandir seus lucros, alterando pouco o custo de produção.

Por: Ariádine Morgan

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Comentários

Adriana da conceição dos Reis

24 de jun de 2020

Olá bom dia. Estou pensando em começar a vender pão de queijo em casa, em bandejas, quais dicas você pode me passar, valor, data de validade, congelamento. Aguardo retorno Obrigada.

Resposta do Portal Cursos CPT

24 de jun de 2020

Olá.Adriana

Como vai?

Agradecemos sua visita ao nosso site!

O CPT disponibiliza na área em questão o curso: Como Montar Uma Pequena Fábrica de Pão de Queijo que irá auxiliar você na questão.

Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com informações e esclarecimentos sobre o curso.

Atenciosamente,

Erika Lopes

Elisete de Souza Pereira Barbosa

26 de abr de 2020

Como calcular preço para o meu pão de queijo?

Resposta do Portal Cursos CPT

28 de abr de 2020

Olá,Elisete 

Tudo bem?

Agradecemos sua visita a nosso site!

O CPT disponibiliza na área em questão o curso:Curso Como Montar Uma Pequena Fábrica de Pão de Queijo, que irá auxiliá-la na questão.


Uma de nossas consultoras entrará em contato com você para lhe passar maiores detalhes sobre os assuntos abordados no curso.

Atenciosamente,

Erika Lopes

Cleber Fernandes da Silva

6 de nov de 2019

Boa tarde! Alguns meses iniciamos a produção de pão de queijo congelado,como já temos um CNPJ E INSC sendo MEI,e geramos nota fiscal, já temos alvará da vigilância sanitária e prefeitura de nosso município, começamos a vender nosso produto em lanchonete,padarias,conveniências,e alguns mercadinhos, adquirimos códigos de barras e tabela nutricional entre outras informações ,como moramos em um região que faz divisa com 3 Estados Brasileiros pretendemos vender ,e alguns supermercados que exigem um selo do S.F.I, Ai minha informação,posso continuar vendendo somente com autorização da vigilância e prefeitura ou preciso do registro do S.I.F. já que o produto de derivado de produtos animais como leite e ovos?

Resposta do Portal Cursos CPT

7 de nov de 2019

Olá,Cleber 

Como vai?

Neste caso, recomendamos que procure os órgãos responsáveis na sua região, para que o mesmo possa orienta-lo de forma mais eficiente. Assim, evita-se problemas futuros.

Atenciosamente,

Erika Lopes

Carlos Henrique Santos

17 de set de 2019

Gostaria de saber quanto a viabilidade legal de vender esses pães de queijo. Por exemplo que tipo de alvará, licença ou requisitos preciso para vendê-lo na rua ou em feiras

Resposta do Portal Cursos CPT

18 de set de 2019

Olá Carlos Henrique Santos,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

Para produzir e vender os pães de queijo, será necessário comparacer ao orgão de fiscalização sanitária do seu município, o responsável pelo órgão irá disponibilizar quais as exigências que você deverá atender para que o alvará seja expedido. Após a formalização do seu negócio e emissão do alvará sanitário e de funcionamento, você poderá produzir e comercializar seu produto de forma legalizada.

Atenciosamente,
Victor Sampaio

ANTONIO PEREIRA DE SOUZA

17 de ago de 2019

Gostei das ideias e também da explicação geral sobre o produto e sobre seus cursos. Será que irão fazer em São Paulo ou somente em Minas Gerais?

Resposta do Portal Cursos CPT

19 de ago de 2019

Olá Antônio Pereira de Souza,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

Ficamos felizes em saber que você gostou do nosso conteúdo e se interessou em fazer o curso. Todos os nossos cursos são no formato Ead, o que possibilita fazê-los diretamente da sua casa. Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com informações e eslcarecimentos em relação ao curso.

Atenciosamente,
Victor Sampaio

Valesca de Arruda Alves

8 de ago de 2019

Eu gostaria de saber o prazo de validade que eu ponho nos saquinhos para vender o pão de queijo tradicional e o recheado.

Resposta do Portal Cursos CPT

9 de ago de 2019

Olá Valesca de Arruda Alves,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

Mantendo os pães de queijo em embalagem adequada e sob temperatura ideal de congelamento, o produto poderá ficar armanezado por até 180 dias, sem problemas.

Atenciosamente,
Victor Sampaio

 

Lidiane Carolina Fernandes Lopes

28 de jul de 2019

Quero saber qual é a validade do pão de queijo recheado congelado. Obrigada

Resposta do Portal Cursos CPT

29 de jul de 2019

Olá Lidiane Carolina Fernandes Lopes,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

Mantendo o produto em congelamento constante, em embalagem e temperatura adequadas, a validade será de até 6 meses.

Atenciosamente,
Victor Sampaio

 

Leticia Oliveira Brito Costa

29 de mai de 2019

Bom dia ! Já fabrico o pão de queijo e o enroladinho de queijo congelado, e estamos querendo colocar esses produtos no mercado. Gostaria de saber qual conservante e a quantidade que deve ser usada. Agradeço a atenção

Resposta do Portal Cursos CPT

29 de mai de 2019

Olá Letícia Oliveira Brito,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

O pão de queijo congelado não necessita da adição de conservantes em sua composição. Ao fazer o produto, com matéria-prima de qualidade, adotando práticas de higiene e armazenamento adequadas, o período de conservação será longo.

Tais práticas, são ensinadas em nossos cursos, sendo fundamentais para o sucesso do negócio. Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com informações e esclarecimentos em relação ao curso.

Atenciosamente,
Victor Sampaio

 

Cícera Ribeiro

27 de mai de 2019

Qual a temperatura do congelamento do pão de queijo caseiro?

Resposta do Portal Cursos CPT

28 de mai de 2019

Olá Cícera Ribeiro,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

Os congeladores da geladeira, tem uma temperatura média de -6ºC. Porém, para que o produto tenha uma validade mais prolongada, eles devem ser armazenados em freezers, pois estes possuem temperaturas menores.

Atenciosamente,
Victor Sampaio

FLÁVIA CAROLINA DE ALMEIDA

21 de jan de 2019

Boa tarde. Minha família já possui uma padaria há um tempo; gostaríamos de expandir os negócios comercializando Pão de Queijo congelado. Quais os passos legais que devemos seguir? Obrigada.

Resposta do Portal Cursos CPT

21 de jan de 2019

Olá Flávia,

Agradecemos a visita e comentario em nosso site. Sugerimos que consulte a vigilância sanitária da sua região.

Atenciosamente,

Mariana Caliman Falqueto

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