O crescente consumo aumenta a demanda de tecnologias específicas e requer metodologias de análise adequadas. De acordo com a professora Mônica RIbeiro do Curso CPT de Como Montar Uma Pequena Fábrica de Pão de Queijo, “para sua fabricação, é conveniente o conhecimento dos ingredientes e equipamentos necessários a fim de se formar um juízo crítico, que permita uma melhor organização do espaço físico disponível, um fluxograma eficiente de trabalho, uma boa perspectiva da produção desejada, entre outros parâmetros”.
O pão de queijo é obtido basicamente pela mistura de polvilho, queijo, água, gordura e sal, ovos e leite. Tradicional do estado mineiro, expandiu por todo território nacional e internacional devido ao seu sabor e ao mercado de produtos congelados.
Na fabricação do pão de queijo, pode ser usado polvilho doce ou azedo, com resultados diferentes, mas aceitáveis, dependendo da característica do mercado consumidor. A fécula também pode ser utilizada, mas alguns fabricantes consideram que o produto tem qualidade inferior em relação à capacidade de expansão.
A diversificação dos produtos oferecidos é um grande território a ser explorado pelos fabricantes de pão de queijo. Algumas empresas garantem o sucesso com a adição de diferentes sabores, como alho e cebola e pizza. Pães de queijo com temperos exóticos têm mercado garantido como produtos requintados, e o uso de recheios tem se tornado muito comum.
Mas para manter a qualidade, deve-se ter muito cuidado na escolha dos seus ingredientes. Se for do tipo de recheio que requer um molho, como frango, carne e camarão, por exemplo, é imprescindível que esteja bem “enxuto”, sem água ou óleo em excesso, para não modificar as características da massa.
É também desejável que, ao rechear, a massa o envolva completamente, evitando bolhas de ar no interior e rachaduras na superfície, por onde o recheio possa “escapar” quando for assado. Além disso, é seguro reduzir o prazo de validade desses pães de queijo, em relação aos tradicionais. Observando esses cuidados, o empreendedor terá em mãos produtos de qualidade, que se apresentam como um excelente meio de expandir seus lucros, alterando pouco o custo de produção.
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Por Ariádine Morgan
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Comentários
Diego
23 de jun. de 2022Gostaria de maiores informações sobre a montagem de uma fábrica de pão de queijo
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13 de jul. de 2022Olá, Diego.
Agradecemos sua visita ao nosso site!
Para saber mais sobre o assunto, conheça nosso curso Como Montar uma Pequena Fábrica de Pão de Queijo https://bit.ly/3IwX7lf
Uma de nossas consultoras entrará em contato com informações para esclarecer suas dúvidas.
Atenciosamente,
Equipe CPT.
Aline
23 de jul. de 2021Qual a validade devo colocar na embalagem de pão de queijo congelado? tradicional e recheado.
Resposta do Portal Cursos CPT
26 de jul. de 2021Olá, Aline
Como vai?
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Atenciosamente,
Erika Lopes
Adriana da conceição dos Reis
24 de jun. de 2020Olá bom dia. Estou pensando em começar a vender pão de queijo em casa, em bandejas, quais dicas você pode me passar, valor, data de validade, congelamento. Aguardo retorno Obrigada.
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24 de jun. de 2020Olá.Adriana
Como vai?
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Erika Lopes
Elisete de Souza Pereira Barbosa
26 de abr. de 2020Como calcular preço para o meu pão de queijo?
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28 de abr. de 2020Olá,Elisete
Tudo bem?
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Erika Lopes
Cleber Fernandes da Silva
6 de nov. de 2019Boa tarde! Alguns meses iniciamos a produção de pão de queijo congelado,como já temos um CNPJ E INSC sendo MEI,e geramos nota fiscal, já temos alvará da vigilância sanitária e prefeitura de nosso município, começamos a vender nosso produto em lanchonete,padarias,conveniências,e alguns mercadinhos, adquirimos códigos de barras e tabela nutricional entre outras informações ,como moramos em um região que faz divisa com 3 Estados Brasileiros pretendemos vender ,e alguns supermercados que exigem um selo do S.F.I, Ai minha informação,posso continuar vendendo somente com autorização da vigilância e prefeitura ou preciso do registro do S.I.F. já que o produto de derivado de produtos animais como leite e ovos?
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7 de nov. de 2019Olá,Cleber
Como vai?
Neste caso, recomendamos que procure os órgãos responsáveis na sua região, para que o mesmo possa orienta-lo de forma mais eficiente. Assim, evita-se problemas futuros.
Atenciosamente,
Erika Lopes
Carlos Henrique Santos
17 de set. de 2019Gostaria de saber quanto a viabilidade legal de vender esses pães de queijo. Por exemplo que tipo de alvará, licença ou requisitos preciso para vendê-lo na rua ou em feiras
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18 de set. de 2019Olá Carlos Henrique Santos,
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.
Para produzir e vender os pães de queijo, será necessário comparacer ao orgão de fiscalização sanitária do seu município, o responsável pelo órgão irá disponibilizar quais as exigências que você deverá atender para que o alvará seja expedido. Após a formalização do seu negócio e emissão do alvará sanitário e de funcionamento, você poderá produzir e comercializar seu produto de forma legalizada.
Atenciosamente,
Victor Sampaio
ANTONIO PEREIRA DE SOUZA
17 de ago. de 2019Gostei das ideias e também da explicação geral sobre o produto e sobre seus cursos. Será que irão fazer em São Paulo ou somente em Minas Gerais?
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19 de ago. de 2019Olá Antônio Pereira de Souza,
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Ficamos felizes em saber que você gostou do nosso conteúdo e se interessou em fazer o curso. Todos os nossos cursos são no formato Ead, o que possibilita fazê-los diretamente da sua casa. Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com informações e eslcarecimentos em relação ao curso.
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Victor Sampaio
Valesca de Arruda Alves
8 de ago. de 2019Eu gostaria de saber o prazo de validade que eu ponho nos saquinhos para vender o pão de queijo tradicional e o recheado.
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9 de ago. de 2019Olá Valesca de Arruda Alves,
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Mantendo os pães de queijo em embalagem adequada e sob temperatura ideal de congelamento, o produto poderá ficar armanezado por até 180 dias, sem problemas.
Atenciosamente,
Victor Sampaio
Lidiane Carolina Fernandes Lopes
28 de jul. de 2019Quero saber qual é a validade do pão de queijo recheado congelado. Obrigada
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29 de jul. de 2019Olá Lidiane Carolina Fernandes Lopes,
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Mantendo o produto em congelamento constante, em embalagem e temperatura adequadas, a validade será de até 6 meses.
Atenciosamente,
Victor Sampaio
Leticia Oliveira Brito Costa
29 de mai. de 2019Bom dia ! Já fabrico o pão de queijo e o enroladinho de queijo congelado, e estamos querendo colocar esses produtos no mercado. Gostaria de saber qual conservante e a quantidade que deve ser usada. Agradeço a atenção
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29 de mai. de 2019Olá Letícia Oliveira Brito,
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O pão de queijo congelado não necessita da adição de conservantes em sua composição. Ao fazer o produto, com matéria-prima de qualidade, adotando práticas de higiene e armazenamento adequadas, o período de conservação será longo.
Tais práticas, são ensinadas em nossos cursos, sendo fundamentais para o sucesso do negócio. Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com informações e esclarecimentos em relação ao curso.
Atenciosamente,
Victor Sampaio
