Newton de Alencar, professor do Curso CPT Produção de Defumados – Fabricação Artesanal e Escala Industrial, destaca o crescimento que o setor de Embutidos e Defumados vem apresentando, tornando-se um bom nicho para investimento.
O investimento, a princípio, pode parecer incerto, mas retorna rapidamente para quem trabalha com produtos de qualidade e conhece todos os segredos que envolvem a produção desse tipo de alimento tão consumido.
Embutidos e defumados
As carnes processadas compõem a mesa de grande parte da população mundial. Entende-se por carne processada toda aquela que tenha passado por salga, secagem, fermentação, defumação ou outros por outros processos que tenham como objetivo realçar o sabor ou melhorar a conservação.
Também conhecidas como embutidos, as carnes processadas estão disponíveis nos supermercados em vários tipos: peito de peru, mortadela, presunto, salame, salsicha, linguiças, carnes enlatadas, carne seca, bacon, entre outros.
Dados mostram que o Brasil produz mais de mil toneladas de embutidos ao ano, o que representa aproximadamente R$5 bilhões. Nosso país também é um grande exportador desse tipo de carne.
A produção desses embutidos e defumados tem se tornado uma atividade com grandes possibilidades de lucro. Porém, para se alcançar o sucesso nesta área, é necessário saber fatores importantes, como instalações, higienização, ingredientes e aditivos, equipamentos, diversas receitas, entre outros.
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por Renato Rodrigues
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Comentários
Natal da Silveira Alves
13 de mai. de 2021Não posso comentar nada, porque ainda não recebi o e-book!
Resposta do Portal Cursos CPT
31 de mai. de 2021Olá, Natal
Como vai?
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