A massa da coxinha está boa quando você enrola e ela não gruda na mão.
Antes da receita da deliciosa coxinha de frango com catupiry, nessa última matéria especial sobre congelamento de alimentos, gostaríamos de deixar algumas dicas aos interessados e para quem já trabalha nesse ramo. Primeiro, lembre-se que para abrir o negócio é necessário um capital de giro. Assim, você pode adquirir os equipamentos e as instalações, e suportar o início das atividades até que a empresa comece a ter lucro.
De acordo com a professora e proprietária da empresa Trigoleve, Denise Andrade Khoury, no curso Como Montar uma Fábrica de Alimentos Congelados, desenvolvido em parceria com o CPT – Centro de Produções Técnicas, “no início, o estoque deve ser o menor possível, pois o dinheiro imobilizado poderá ser investido em outras áreas e para qualquer emergência. É ideal ter uma programação bem feita para o preparo dos pratos, utilizando a melhor matéria-prima, o que reduz perdas no processo”.
Divida as atividades entre seus funcionário, assim é mais fácil controlar a qualidade e a produtividade. Anote tudo, dessa forma você poderá gratificar os colaboradores que mais se destacaram. Isso estimula e motiva toda a equipe.
Coxinha de frango com catupiry
Ingredientes da massa:
2l de água
2l de leite
2 cubos de caldo de galinha
100g de margarina
2 colheres de sal
3,5kg de farinha de trigo
Modo de fazer:
Coloque a água para ferver no caldeirão da máquina de fazer massas quentes. Acrescente todos os ingredientes e deixe a máquina mexer até soltar do caldeirão.
Ingredientes para o recheio:
2kg de molho de tomate
1,2kg de cebola
250g de alho
100g de sal
13kg de frango cozido e desfiado
300g de óleo
Modo de fazer:
Refogue o alho e a cebola e deixe dourar um pouco. Coloque o molho de tomate e o frango cozido, mexa e deixe secar bem. Forme as coxinhas, colocando cinco gramas de requeijão primeiro, depois o recheio de frango. Empane passando primeiro na clara de ovo e depois na farinha de rosca. Coloque no tabuleiro e leve para congelar.
Por: Ariádine Morgan
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Comentários
VANESSA CRISTINA DOS SANTOS FERREIRA
5 de jul. de 2019Adoro
Resposta do Portal Cursos CPT
5 de jul. de 2019Olá Vanessa Cristina dos Santos,
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.
Realmente uma coxinha de frango é deliciosa! Também gosto muito.
Atenciosamente,
Victor Sampaio
Dirceu Alves da Silva
25 de jun. de 2016Gostaria de receber um vídeo completo com receitas e modos de preparar coxinha fico no aguardo. Muito obrigado pela atenção. Dirceu.
Resposta do Portal Cursos CPT
27 de jun. de 2016Olá Dirceu,
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Para mais informações cadastramos seu e-mail para receber nosso boletim informativo.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
Francisco de Assis dos Santos
24 de mar. de 2014Gostaria de abrir uma fabrica coxinhas com recheios variados, poderiam me ajudar.????
Resposta do Portal Cursos CPT
28 de mar. de 2014Olá, Francisco!
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.
Para mais informações nossas consultoras entrarão em contato.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
Helio
9 de mar. de 2014Gostaria de saber sobre curso de coxinhas. Atenciosamente Hélio
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10 de mar. de 2014Olá, Hélio!
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.
Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre Curso CPT Como Montar Uma Pequena Fábrica de Alimentos Congelados.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
MARIZE MARIA DA SILVA
28 de mai. de 2013GOSTARIA DE TER UM CURSO DE COXINHA, POIS PRETENDO ABRIR MINHA FABRICA.
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28 de mai. de 2013Olá, Marize!
Nossas consultoras entrarão em conato para mais informações sobre o curso.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
FERNANDO NUNES ALVES
23 de abr. de 2013Quero receber tudo sobre os cursos, que em breve estarei em parcerias com o CPT cursos. Obrigado
Resposta do Portal Cursos CPT
23 de abr. de 2013Olá, Fernando!
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.
Para mais informações nossas consultoras entrarão em contato.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
