Atualmente, o baião de dois é um pouco diferente, pois agregou outros alimentos, o que o tornou ainda mais gostoso.
Comidas nordestinas são tão apreciadas que fazem sucesso em todo o mundo. A cultura do nordeste teve diversas influências na gastronomia, o que permitiu uma maior diversificação nos pratos, que se evidencia conforme a região.
Paçoca, feijão-de-corda, buchada de carneiro, sarapatel, demonstram a forte personalidade do sertanejo que se impõe de forma vigorosa no agreste. Para arrematar, o queijo do sertão assado e o café com rapadura, criando um contraste com as sobremesas da zona da mata, apaixonada pelo açúcar.
O turismo no nordeste consiste, na maioria das vezes, em passeios ao litoral. Por isso, os visitantes têm mais contato com o bobó de camarão, a deliciosa moqueca de peixe, o típico acarajé, o inesquecível sabor do arrumadinho e, como sobremesa, o pudim de tapioca. As comidas possuem arranjos diversos, uma mistura criativa de ingredientes africanos, indígenas, europeus, com intervenções do médio e extremo oriente.
Para o professor de gastronomia Eji Tomimatsu, no curso Cozinha Brasileira, projetado e desenvolvido pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, “a cozinha nordestina tem seus segredos. É o folclore que traduz a melhor forma de manipular os produtos. Exemplo disso é a dica para fazer camarão seco em casa. Primeiro, deve-se lavar e secar os camarões. Para assar, coloque em uma forma forrada com aroeira. Tempere com sal grosso e deixe secar ao sol”.
Ligado à religiosidade, o xinxim de galinha faz parte do ritual do candomblé. Esse prato é feito com pasta de amendoim, castanhas e gengibre. Outro prato típico da região foi cantado por Luiz Gonzaga, honrado cantor da música popular brasileira. A letra da canção “Baião de dois”, escrita em meados do século passado, mostra que essa mistura nasceu humildemente, provavelmente no Ceará. Atualmente o baião de dois é um pouco diferente, pois agregou outros alimentos, o que o tornou ainda mais gostoso. Em Pernambuco, esse prato é conhecido como rubacão.
Por: Ariádine Morgan
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Comentários
Gerson Amancio Machado Alves
12 de mar. de 2020gostei dessa matéria, muito bom e tá sendo útil para o meu TCC, estou preparando o meu tcc baseado neste rico conteúdo, muito grato .
Resposta do Portal Cursos CPT
2 de set. de 2021Olá, Gerson! Como vai?
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