Os cogumelos comestíveis, apreciados em muitas dietas europeias e orientais, têm apresentado sua importância pelo fato de possibilitar a reciclagem econômica de resíduos agrícolas e agroindustriais. Por outro lado, considerando o elevado conteúdo proteico dos cogumelos, seu cultivo tem sido apontado como uma alternativa para incrementar a oferta de proteína aos países em desenvolvimento e com alto índice de desnutrição.
A primeira colheita ocorre, aproximadamente, 20 dias após a colocação da terra de cobertura. O momento correto deve ser estabelecido, pois se a colheita for atrasada, o cogumelo desenvolve-se muito e há a ruptura do véu, assim, o píleo (chapéu) abre-se, diminuindo muito, o valor comercial. Por outro lado, não deve ser colhido muito cedo, pois o seu peso será ainda mais reduzido.
De acordo com o professor Dr. Augusto Ferreira da Eira, no curso Cultivo do Cogumelo Champignon, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, “o momento ideal para a colheita é no alcance do seu maior tamanho, ainda no estágio imaturo, com o chapéu de formato esférico, com 1,20 a 6 cm de diâmetro, o véu fechado e a estipe (pé) curta, mais espessa que alongada. Esses são os que possuem melhor preço no mercado”.
A colheita é feita manualmente e de forma cuidadosa. O encarregado, usando luvas brancas de algodão, remove o cogumelo com uma ligeira torção, desprendendo-o facilmente. Com o auxílio de uma faca, remove-se a "raiz" e parte do estipe. As cestas utilizadas na colheita não devem ser muito fundas, evitando que os cogumelos de baixo danifiquem-se.
O pesquisador Eira, vinculado ao Módulo de Cogumelos Comestíveis do Departamento de Defesa Fitossanitária da UNESP, explica que “após uma primeira colheita, realizam-se outras, espaçadas de 10 a 14 dias, denominadas fluxos. Todo o ciclo do cultivo completa-se em aproximadamente 90 dias, quando a colheita começa a tornar-se inviável economicamente”.
São possíveis quatro ciclos por ano na mesma instalação. Terminada a colheita, os cogumelos são classificados por tamanho e pesados, podendo-se, a seguir, comercializá-los diretamente ou industrializados.
Por: Ariádine Morgan
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Comentários
Daniel Alves da Silva Palácio
18 de set. de 2023Gostaria de começar a cultivar cogumelos, mas não tenho muitas informações, tenho muito espaço aqui na minha fazenda; e gostaria de utilizar esse espaço para o cultivo.
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19 de set. de 2023Olá, Daniel Alves da Silva Palácio! Como vai?
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4 de jul. de 2023Prezados Senhores. Por gentileza, gostaria de desenvolver um.projeto sobre Cogumelos/ Champion. Instalação , produção e comercialização. Podem me enviar mais informações. Obrigado.
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Rodrigo
6 de abr. de 2018Olá, estou querendo produzir o champignon, mais gostaria de saber onde encontro comprador pra minha produção de cogumelo (champignon),
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vanilda
24 de out. de 2012Oi, gostei muito das informações mais queria saber como plantar a onde consegui sementes como cuidar sou apaixonada por cogumelos, se poder me ajudar eu agradeço,bjs. Vanilda.
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14 de nov. de 2012Olá Vanilda,
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Ione Sbardella
12 de abr. de 2012Boa tarde Tenho interesse em plantar cogumelos Champignon. Preciso comprar sementes. Onde compro? Att: Ione Sbardella Concórdia SC
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12 de abr. de 2012Olá, Ione!
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