Carne de porco barata e de qualidade agrada ao consumidor

A ex-vilã carne de porco pode ter até 50%menos gordura do que a carne de boi.

Após anos sendo tratada como vilã para quem quer manter a forma, a carne de porco se tornou uma opção saudável em comparação à carne bovina. O melhoramento genético e o modo como os suínos são criados mudou e aprimorou a qualidade do produto nos últimos 20 anos. O controle sobre a produção também é bem maior. Segundo nutricionistas, a carne suína está chegando às nossas mesas mais saudáveis do que a de boi.

A nutricionista da Universidade de Brasília, Raquel Adjafre, afirma que, dependendo do corte, a carne de porco tem até 50% menos gordura e colesterol, inclusive se comparada ao frango. De acordo com ela, uma coxa de frango sem pele possui o triplo de gordura da mesma quantidade de acém suíno.

Raquel destaca que é importante consumir apenas carnes certificadas com selo de inspeção sanitária para garantir a qualidade. Outra recomendação é dar preferência para a carne assada. Caso prefira fritura, apenas não reaproveite a gordura (banha) que fica na panela. O modo de preparo do prato também deve ser observado. “Escolha peças mais magras, sem capa de gordura e não acrescente óleo ao preparo”.

Além disso, a chef de cozinha Eiji Tomimatsu, professora do curso Cozinha Brasileira, desenvolvido pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, indica que a carne de porco pode ser cozida com outros alimentos, que completam uma refeição saudável. Por exemplo, na receita Costela Suína com Repolho Roxo e Purê de Maçã, ensinada no curso, os vegetais complementam os valores nutricionais referentes a uma alimentação adequada.

Por: Maria Clara Corsino.

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