A paca é um roedor da mesma família das capivaras e das cotias. Entre as carnes silvestres, é a mais refinada e também a mais cara. Mesmo com o preço salgado, a procura é grande em açougues especializados em carnes exóticas e em restaurantes.
O preço alto da paca se justifica pela pequena produção, feita geralmente ao natural por poucos produtores credenciados. Por sinal, é preciso ter licença ambiental para criar o animal, pois a caça é proibida. A alimentação deles costuma ser apenas com folhas, frutos e tubérculos e vivem livremente nas propriedades.
Ainda assim a procura é grande. A carne é apreciada pelo sabor suave, levemente adocicado e o baixo teor de gordura (apenas 124 cal a cada 100 g) e é rica em proteínas, cálcio e fósforo. A consistência e o modo de preparo são similares ao da carne de porco. A pele até pururuca como a de um leitão.
Pela grande procura, tem crescido o número de criatórios e abatedouros especializados. O negócio é lucrativo, pois o animal exige pouco para viver. Ainda assim é importante conhecer as práticas de manejo e conseguir a licença ambiental. Além de legalizar a produção, ela é importante para que o produto não seja confundido com a caça ilegal.
Por: Maria Clara Corsino.
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Comentários
Eugénio pereira
12 de fev. de 2023ja fui criador de pacas,qd adolescente entendo que o consumo dessa carne pela populacao nos teramos um povo mais saudaveis.
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13 de fev. de 2023Olá, Eugénio! Como vai?
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esiel ferreira da silva
3 de abr. de 2021Sou presidente de uma cooperativa e estou preparando um projeto para 200 criadores de pacas e cutias dai preciso aprofundar mais sobre esses animais . Dai gostaria de alguém ai me contatasse para um melhor entendimento , estou no aguardo pode ser primeiro pelo zap.
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7 de abr. de 2021Olá, Esiel
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Fabiano de Bessa Campos
18 de mar. de 2021Onde encontrar carne de paca para comprar ??
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23 de mar. de 2021Olá, Fabiano
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Marceuter Zimmermann
6 de out. de 2017Adorei o site, muito importante para o espírito empreendedor do brasileiro, fornece uma gama de orientações enorme de forma clara e objetiva, proporcionando informações cruciais para o novo empreendedor, além disso apresenta algumas janelas de oportunidades como o Programa de Afilhados. Parabéns!
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6 de out. de 2017Olá, Marceuter.
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Jose raimunndo ferraz
1 de fev. de 2016Como diferençar a cutia macho da Cutia fêmea?
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2 de fev. de 2016Olá, José!
Agradecemos pela visita e comentário em nosso site. Visualmente, o macho não difere da fêmea, sendo, portanto, necessário fazer a sexagem por meio da palpação, com posterior marcação, a fim de diferenciá-los.
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Silvana Teixeira.
Jonnes Ricardo Kappaun
7 de set. de 2012Olá, tenho grande interesse em criar pacas em cativeiro, não tanto para comercializar, mas para consumo próprio e repovoação da mesma em nossa região, pois caçadores e ate índios estão caçando de um modo predatório, mas ao soltar a porcentagem a natureza o que protege esses animais de serem caçados, teria grande interesse de criá-las em cativeiro, mesmo que tenha que soltar a maior parte no seu habitat natural, gostaria de ser informado se isso e possível e o que tenho que fazer para conseguir a licença, fico grato desde já, muito obrigado se puder me ajudar, fique com deus.
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27 de set. de 2012Olá Jonnes,
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