Brotos podem ser produzidos em cozinhas ou galpões

Os brotos mais comercializados são os de feijão moyashi, também conhecido como feijão mungo-verde.

Os brotos são alimentos altamente nutritivos, cuja produção não utiliza adubos ou defensivos. Por isso, são produtos totalmente naturais, que usam apenas as reservas armazenadas nas sementes para germinarem e alcançarem o tamanho necessário para o consumo.

As diversas fontes de vitaminas, minerais ácidos, aminoácidos, enzimas e demais substâncias presentes nos brotos, concedem aos mesmos a característica de serem altamente nutritivos. A produção de brotos para a alimentação humana vem se enquadrando perfeitamente na nova mentalidade de produção e consumo, que promove os alimentos orgânicos e naturais.

Os brotos mais comercializados são os de feijão moyashi, também conhecido como feijão mungo-verde, seguido pelos de alfafa, de trevo e de rabanete. Entretanto, outras espécies também podem ser utilizadas na produção de brotos, como por exemplo, o brócolis e o repolho. Independente da espécie, a posição que eles têm atingindo no mercado, promove a atividade, tornando-a bastante atraente e lucrativa.

O professor do curso de Produção de Brotos Comestíveis, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, Dr. Rogério Faria Vieira, pesquisador da Embrapa, frisa que “na produção, o volume de água consumida para o cultivo dos brotos de feijão moyashi é bem superior ao necessário para o desenvolvimento de brotos de alfafa, de trevo, de brócolis e os demais”.

O tamanho do local para produção de brotos depende do volume do produto que se quer produzir. Em caso de grandes volumes, há necessidade de se construir um galpão, mas para produção caseira, é possível usar a própria cozinha.

Segundo o agrônomo, especialista em produção de brotos, Ademir Maçanori Honda, também coordenador do curso de Produção de Brotos, “o melhor galpão para se construir é o de alvenaria, forrado com laje ou madeira e com telhas de argila. O local para a construção deve ser fresco, ventilado e seco”. Especificamente para a produção do broto do feijão moyashi, o galpão deve ter o cômodo de crescimento, de limpeza e embalagem, e o de armazenamento.

Por: Ariádine Morgan

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