A profissão de barista - profissional capaz de produzir “cafés especiais”, de delicioso aroma e sabor marcante – está, atualmente, em alta no mercado. Esta procura deve-se, principalmente, ao fato de os consumidores estarem cada vez mais bem informados sobre as inúmeras possibilidades de preparo do café.
Atualmente, percebe-se que os verdadeiros amantes desta deliciosa bebida dispensam-lhe um tratamento mais que especial, prestando-lhe mais atenção, degustando, avaliando e classificando-a quanto as suas características e qualidades.
Nesse momento em que o café ganha uma nova conotação, sendo redescoberto e apreciado como bebida especial, os seguintes quesitos estão entre os mais procurados pelos novos consumidores:
- Novos métodos de confecção do café;
- Introdução de sabores por meio de cápsulas;
- Desenhos decorativos; e
- Acompanhamentos especiais.
No entanto, tamanha procura e exigência não tem encontrado um número de profissionais capacitados para atendê-la. Trabalhar como barista é, então, estar treinado para oferecer ao cliente o melhor café. Também é fazer a correta moagem do grão e saber operar e ajustar o equipamento para que o café seja tirado no tempo adequado. O barista deve, também, saber unir uma boa xícara ao tratamento especial para cada um de seus clientes.
O primeiro requisito para exercer a profissão de barista é gostar de café e ter interesse pelo assunto.É preciso identificar-se com a profissão, conhecer as técnicas, saber trabalhar em equipe, saber atender e comunicar-se com o público.
Público-alvo: profissionais que desejam trabalhar em cafeterias, restaurantes e lanchonetes ou que já trabalham na área e desejam aprimoramento.
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Por Silvana Teixeira.
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