Aprenda a fazer vaca atolada para esquentar no frio

Receita tipicamente mineira já conquistou o Brasil inteiro

 

 A vaca atolada pode ser servida com arroz ou sozinha. Foto: Comida di Buteco.

A vaca atolada é uma receita típica de Minas Gerais, mas já ganhou diversas versões pelo Brasil afora. Em Goiás e na Bahia, por exemplo, ela é bem popular. O nome do prato vem do aspecto de “atolamento” da carne na mandioca, seus principais ingredientes. Ele pode ser servido nas refeições, acompanhado de arroz ou então como porções individuais de caldo. Esta é uma boa opção para esquentar os dias frios!

Ingredientes

1,2kg de músculo ou 1,5kg de costela de boi cortados em pedaços;
3 colheres de sopa de azeite;
1 cebola grande picada;
3 dentes de alho picados;
1 pimenta-dedo-de-moça ou calabresa picada;
1 colher de sobremesa de colorau;
1kg de mandioca descascada sem o miolo;
Salsinha e cebolinha a gosto;
1,5 litros de água;
Sal a gosto.

Modo de preparo

Aqueça uma panela de pressão, coloque o azeite e refogue a cebola, o alho e a pimenta. Acrescente o colorau e a carne e mexa bem. Tempere com sal e deixe refogar por cerca de 10 min. Adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 min ou o tempo que for necessário para a carne ficar cozida. Retire do fogo, coloque a mandioca e tampe novamente. Deixe cozinhar por cerca de 15 min. Sirva com salsa e cebolinha.

Dica: Se for servir como caldo, deixe ferver por cerca de 15 min para a mandioca e a carne derreterem mais. Depois, mexa bastante até os pedaços diminuírem e formar um caldo grosso.

Por: Maria Clara Corsino.

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Comentários

elionai simão de morais

2 de fev de 2014

Não sou especialista em fazer comidas mas, gostaria de saber se vaca atolada, a macaxeira fica um espécie de creme junto a carne, ou a macaxeira fica em pedaços junto a carne? Como é que se faz? Macaxeira em pedaços, ou amassada? Elionai.

Resposta do Portal Cursos CPT

3 de fev de 2014

Olá, Elionai!

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

A mandioca deve ser em pedaços e cozida até que fique macia.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

selmo luiz de souza

28 de mai de 2012

Sou churrasqueiro. Queria saber qual o curso que engloba esta área, temperos típicos, cortes, temperos ideias para cada tipo de carne. Quero um curso a partir do mês julho, quando eu saio de férias.

Resposta do Portal Cursos CPT

29 de mai de 2012

Olá, Selmo!

O CPT possui o Curso Treinamento de Churrasqueiro, em Livro e DVD. O curso aborda assuntos como: habilidades indispensáveis ao churrasqueiro; tipos de entradas; temperos; a carne bovina; outras carnes; preparação de molhos e mais.

Para mais informações nossas consultoras entrarão em contato com você.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

JOSÉ CÃNDIDO DE SOUZA

18 de mai de 2012

Gosto muito dos cursos e das publicações. Só sinto não estar recebendo as revistas, embora já seja cadastrado. Abraços

Resposta do Portal Cursos CPT

18 de mai de 2012

Olá, José Cândido!

Confirmamos o seu cadastro. Brevemente você estará recebendo a Revista Tecnologia e Treinamento em sua casa.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

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