Croissant recheado com chocolate. Foto: Divulgação/União.
Alguns pesquisadores afirmam que o croissant é originário da Áustria, mas sem dúvida foi a França que ajudou a popularizá-lo pelo mundo todo. Os franceses o consomem pela manhã, acompanhado por café, no desjejum matinal.
A principal característica do croissant é a massa semifolhada, que é mais leve do que a massa folhada comum. O pão tem um formato de meia-lua e pode ter vários tipos de recheios, doces e salgados. Aprenda a fazer a receita que conquistou os franceses e o mundo inteiro.
Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente);
3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente;
2 ovos ligeiramente batidos;
10g de fermento biológico instantâneo;
2 colheres de sopa rasas de açúcar;
½ xícara de água em temperatura ambiente;
1 colher de café de sal;
1 colher de sopa de farinha de trigo para folhar a massa;
100g de manteiga também para folhar;
1 ovo batido para pincelar.
Modo de preparo
Em uma tigela, despeje meia xícara de farinha de trigo, o fermento, o açúcar e misture bem. Acrescente o sal, a água, os ovos, as três colheres de sopa de manteiga e mexa bem com uma colher. Junte o restante da farinha aos poucos. Retire da tigela, coloque em uma mesa e continue amassando com a mão, acrescentando mais farinha.
Depois de amassar bem, faça uma bola, coloque-a em uma tigela, polvilhe um pouco de farinha de trigo, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 40 min. Misture uma colher de sopa de farinha em 100g de manteiga e reserve.
Para folhar a massa, abra-a com um rolo em cima da mesa enfarinhada e espalhe a manteiga com farinha. Dobre a massa como um embrulho para a manteiga não sair. Repita o processo. Abra novamente com o rolo até que fique com cerca de um centímetro de espessura. Deixe a massa em forma retangular, depois corte-a em triângulos e enrole-a como um croissant.
Acomode os croissants em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada. Pincele o ovo batido. Leve para assar em forno preaquecido em temperatura média (180-200°C) por cerca de 15 min ou até dourar.
Rende aproximadamente dez unidades, mas podem ser feitos em tamanhos maiores ou menores. Se preferir, antes de enrolar, coloque o recheio de sua preferência. Os croissants ficam ótimos com doce de leite, chocolate, presunto e muçarela, calabresa moída e queijo.
Por: Maria Clara Corsino.
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Comentários
Matheus Gonçalves Fabiano de sousa
1 de mai. de 2021Estou abrindo meu negócio e preciso me aprimorar
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4 de mai. de 2021Olá, Matheus
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7 de ago. de 2019Sou louco pra aperfeiçoar meus conhecimentos, pretendo abrir meu próprio negócio, mas não tenho recurso. O que faço? Por favor, preciso de orientação. obrigado!!!
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8 de ago. de 2019Olá Alexandre Pimentel Brandão,
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