Normalmente feita diante de convidados, abrir uma garrafa de espumante requer algumas precauções, como jamais abri-la voltada para uma pessoa ou um vidro. “A garrafa deve sempre ser virada na direção de uma parede. Também, é necessário que o espumante esteja fresco e que a garrafa não tenha sido remexida para não aumentar a pressão do gás”, afirma Etiene Carvalho, professora do Curso a Distância CPT Segredos do Vinho - Compra, Armazenamento, Degustação e Harmonização.
Como abrir um vinho espumante:
a) Retire a cápsula e, em seguida, afrouxe a gaiola (arame), girando três vezes;
b) Logo que afrouxar a gaiola, segure a rolha para que ela não seja expulsa pela pressão interna da garrafa;
c) Incline a garrafa num ângulo de 45°, envolta em uma toalha, apertando a rolha com uma mão e usando a outra para segurar a base;
d) Em seguida, gire a garrafa e segure a rolha com firmeza, fazendo força para baixo, e controle-a para que saia devagar;
e) A rolha sairá lentamente, como um assobio, no lugar de um estouro.
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Por Silvana Teixeira.
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