Precisando de ajuda para escolher a melhor localização de uma queijaria? Saiba, então, que o primeiro passo é acertar na localização das instalações. “A área do terreno deverá ter tamanho compatível com o projeto a ser implantado, devendo ser prevista futura expansão”, afirma Juliano Gomide de Souza, professor do Curso Instalações de Queijaria e Controle de Qualidade.
Segundo recomendações do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA, em estabelecimentos a construir em área urbana, deverá ser observado afastamento mínimo frontal de 10 m (dez metros) de via pública. No caso de construção às margens de rodovias, o empresário deve consultar o departamento de trânsito para atender ao afastamento mínimo em relação ao eixo da pista de rodagem.
A localização de uma queijaria pode ser urbana ou rural, desde que se observem as normas urbanísticas, os Códigos de Postura Estaduais e Municipais e outras legislações pertinentes, de modo a evitar-se, principalmente, o comprometimento do meio ambiente.
Para isto, devem ser ouvidas as autoridades competentes. Independentemente de onde seja localizado o estabelecimento, sua área deverá ser delimitada de modo a não permitir a entrada de animais e pessoas estranhas.
Outra observação importante é que no local exista curso de água perene, com caudal suficiente para receber as águas residuais, devidamente tratadas de acordo com o órgão competente.
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Por Silvana Teixeira.
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