Treinamento de manipuladores de alimentos: tábuas de cortar

 

As tábuas de cortar confeccionadas em propileno são recomendadas na substituição das tábuas madeira

As tábuas de cortar confeccionadas em propileno são recomendadas na substituição das tábuas madeira

As tábuas de cortar confeccionadas de madeira não são recomendadas para uso, pois esse tipo de material constitui um risco de contaminação dos alimentos. Nos últimos anos, várias novas superfícies de corte foram lançadas no mercado, sendo que, atualmente, pode-se encontrar placas feitas de borracha sintética e, ou natural endurecidas com enchimentos plásticos; propileno de alto peso molecular e média densidade e fibras fenólicas laminadas.

 

 

 

 

 

* A presente dica é parte integrante do curso Treinamento de Manipuladores de Alimentos, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.

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