Toxinfecções por Escherichia coli

Toxinfecções por Escherichia coli são indicadoras de poluição fecal na água, no leite e nos alimentos, pois a E. coli está sempre presente nas fezes

Toxinfecções por Escherichia coli   Dicas Cursos CPT

 

As bactérias são os microrganismos causadores das doenças chamadas "intoxicações" em seres humanos, que podem ser causadas por ingestão de alimentos contaminados por grande quantidade de bactérias, entre elas a Escherichia coli, ou pelas substâncias que elas produzem (toxinas).

A maioria da E. coli presentes no trato intestinal são inócuas a menos que estejam distribuídas em outras partes do corpo humano, como trato urinário ou meninges, onde elas podem causar doenças. As enterovirulentas ou patogênicas causam gastrenterites. “É usada como indicadora de poluição fecal na água, no leite e nos alimentos, pois a E. coli está sempre presente nas fezes”, afirma Denise Andrade Khoury, professor da Curso a Distância CPT Produção de Salgados Finos para Festas, em Livro+DVD e Curso Online.

- Período de incubação: de 12 horas a 3 dias.

- Sintomas: consistem principalmente em diarreia, algumas vezes com presença de muco e sangue nas fezes.

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Por Silvana Teixeira.

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