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Suíno light: a carne suína

 

O colesterol na carne suína é equivalente ao do frango e do boi

O colesterol na carne suína é equivalente ao do frango e do boi

A vida do porco brasileiro foi mudando no mesmo ritmo que a sociedade. Até os anos setenta, a gordura usada na cozinha era geralmente de origem animal. Porco bom era porco gordo, que rendia banha. Com o advento dos óleos vegetais, o rebanho suíno precisou dar mais carne que gordura. Nos últimos vinte anos, o índice médio de carne magra dos porcos subiu de 47% para 60%. A espessura do toucinho caiu de 5,0 para 1,0 cm. O colesterol na carne tornou-se equivalente ao do frango e do boi.

 

 

* A presente dica é parte integrante do curso Produção de Suíno Light - Mais Carne, Menos Gordura,  desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.

 

 

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