Ao chegar ao restaurante, os alimentos devem ser transportados por uma área isenta do cruzamento de matéria-prima com lixo
A área de recebimento de mercadorias deve apresentar as seguintes características:
* ser, preferencialmente, externa e coberta, em forma de plataforma;
* estar próxima da área de armazenamento;
* ser de fácil acesso aos fornecedores;
* ser provida de plataforma de descarga;
* ser isenta do cruzamento de matéria-prima com lixo.
* A presente dica é parte integrante do curso Segurança Alimentar em Restaurantes e Lanchonetes - Treinamento de Gerentes, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.
Sete Dicas para Acabar com Desperdício de Alimentos em Restaurantes
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