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Segurança alimentar em restaurantes e lanchonetes: recepção das mercadorias

 

Ao chegar ao restaurante, os alimentos devem ser transportados por uma área isenta do cruzamento de matéria-prima com lixo

Ao chegar ao restaurante, os alimentos devem ser transportados por uma área isenta do cruzamento de matéria-prima com lixo

A área de recebimento de mercadorias deve apresentar as seguintes características:

* ser, preferencialmente, externa e coberta, em forma de plataforma;

* estar próxima da área de armazenamento;

* ser de fácil acesso aos fornecedores;

* ser provida de plataforma de descarga;

* ser isenta do cruzamento de matéria-prima com lixo.

 

 

 

* A presente dica é parte integrante do curso Segurança Alimentar em Restaurantes e Lanchonetes - Treinamento de Gerentes, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.

 

 

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