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Segurança alimentar em restaurantes e lanchonetes: fontes de contaminação

 

Cuidados básicos de higiene devem ser tomados para não haver contaminação dos alimentos

Cuidados básicos de higiene devem ser tomados para não haver contaminação dos alimentos

Para a contaminação dos alimentos acontecer, além da existência de um microrganismo no ambiente, também é necessário a existência de uma fonte que o transporte até o alimento limpo. Esta fonte é denominada “fonte contaminante”, e as principais são:

 

* o ar poluído;

* a água contaminada;

* a presença de pragas domésticas;

* instalações, utensílios e equipamentos mal higienizados;

* o contato de alimentos com produtos químicos ou com outros alimentos contaminados, principalmente aqueles sem registro de inspeção;

* o homem, quando não toma os cuidados básicos de higiene.

 

* A presente dica é parte integrante do curso Segurança Alimentar em Restaurantes e Lanchonetes - Treinamento de Gerentes, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.

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