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Segurança alimentar em restaurantes e lanchonetes: ataque de microrganismos

 

Em alguns casos, o alimento se encontra contaminado, mas as modificações não são perceptíveis, o que é muito perigoso

Em alguns casos, o alimento se encontra contaminado, mas as modificações não são perceptíveis, o que é muito perigoso

De todos os microrganismos, as bactérias são as de maior participação nos processos de contaminações de alimentos, pois atuam sob numerosos tipos de substratos, sob diferentes faixas de temperatura e de pH, bem como de condições do meio ambiente. O ataque de microrganismos a alimentos causa mau cheiro, sabor ruim e modifica a sua aparência natural. Em alguns casos, o alimento se encontra contaminado, mas as modificações não são perceptíveis, o que é, ainda, mais perigoso.

 

 

 

* A presente dica é parte integrante do curso Segurança Alimentar em Restaurantes e Lanchonetes - Treinamento de Gerentes, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.

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