O queijo Brie é um dos exemplos de queijo de "pasta mole".
Queijos de pasta mole, não são prensados nem cozidos. Possuem alto teor de umidade. Exemplos: Serra da Estrela, Azeitão.
* A presente dica é parte integrante do curso Produção de Queijos Minas Frescal, Mussarela e Gouda, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.
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