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Produção de queijos minas frescal, mussarela, gouda: queijos de casca esbranquiçada

O Camembert é um queijo francês macio e cremoso. Seu nome vem da vila de Camembert.

O Camembert é um queijo francês macio e cremoso. Seu nome vem da vila de Camembert.

Queijos de casca esbranquiçada, são, geralmente, coalhados, curados e maturados da casca para o interior. É comum terem a pasta mole e serem cremosos. Exemplos: Brie, Camembert, Carré de Li Est.

 

 

 

* A presente dica é parte integrante do curso Produção de Queijo Minas Frescal, Mussarela e Gouda, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.

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