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Produção de queijos finos - queijo morbier

Sua massa flexível e doce, o torna surpreendente

 

Consistência macia, sabor suave e textura fechada

Consistência macia, sabor suave e textura fechada

Você conhece o queijo morbier? Ele é de origem francesa, produzido originalmente na região de Comté. É um queijo de massa lavada, consistência macia, sabor suave, textura fechada e que apresenta em seu interior uma linha formada por carvão vegetal, produzida durante o processo de enformagem. A massa é flexível e doce, com sabor levemente metalizado, tornando-se um queijo surpreendente, de aparência única e que sempre agrada.

 

 

* A presente dica é parte integrante do curso Produção de Queijos Finos e Mofados,  desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.

Confira mais dicas:

- Benefícios
- O surgimento do queijo

 

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