O processo de fabricação do queijo cottage pode ser longo, médio ou rápido. E a adição de fermentos acidificantes ou aromáticos, lhe dão sabor característico.
A massa do queijo Cottage é obtida por meio da coagulação ácida ou enzimática. O processo de fabricação pode ser longo, médio ou rápido. Pode também ser adicionado de fermentos acidificantes ou aromáticos, o que lhe confere sabor característico. Deve-se tomar cuidado com culturas aromáticas, para evitar estufamento do queijo.
* A presente dica é parte integrante do curso Produção de Queijo Reino, Cottage, Coalho e Ricota, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.
Este conteúdo pode ser publicado livremente, no todo ou em parte, em qualquer mídia, eletrônica ou impressa, desde que contenha um link remetendo para o site www.cpt.com.br.
Deixe seu comentário
Informamos que a resposta será publicada o mais breve possível, assim que passar pela moderação.
Obrigado pela sua participação.
Comentários
Helen Costa de Oliveira
3 de ago. de 2022Muito bom
Resposta do Portal Cursos CPT
8 de set. de 2022Olá, Helen.
Ficamos felizes em saber que você gostou do nosso artigo!! Sempre buscamos produzir conteúdos relevantes para o nosso público.
Atenciosamente,
Equipe CPT
Maria de Lourdes Mohallem
29 de abr. de 2019Muito bom
Resposta do Portal Cursos CPT
30 de abr. de 2019Olá Maria de Lourdes Mohallem,
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.
Ficamos felizes em saber que você gostou das nossas dicas sobre a produção de queijos.
O que acha de aprender todas as etapas e segredos da produção de deliciosos queijos? Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com as informações e esclarecimentos em relação aos cursos da área de laticínios.
Atenciosamente,
Victor Sampaio
