O leite, obtido em circunstâncias naturais, é uma emulsão de cor branca, ligeiramente amarelada, de cor suave e gosto adocicado.
Leite é o produto secretado pelas glândulas mamárias de uma ou mais vacas sadias e bem alimentadas, descansadas, eliminando-se o produto 1 dia antes e 5 dias após o parto, obtido através da ordenha completa e sem interrupção.
Obtido em circunstâncias naturais, o leite, é uma emulsão de cor branca, ligeiramente amarelada, de cor suave e gosto adocicado, sendo fluído altamente nutritivo e susceptível à atividade de grande número de microrganismos.
* A presente dica é parte integrante do curso Instalação de Queijaria e Controle de Qualidade, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.
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