A ricota é um exemplo de queijo de massa magra.
Extra gordo: queijos com no mínimo de 60%;
Gordos: quando contenham entre 45 e 59,9%;
Semigordo: quando contenham entre 25 a 44,9%;
Magros: quando contenham entre 10 a 24,9%;
Desnatados: quando contenham menos de 10%.
* A presente dica é parte integrante do curso Instalação de Queijaria e Controle de Qualidade, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.
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