Instalação de queijaria e controle de qualidade: classificação quanto ao teor de matéria gorda no extrato seco

 A ricota é um exemplo de queijo de massa magra.

 A ricota é um exemplo de queijo de massa magra.

Extra gordo: queijos com no mínimo de 60%;

Gordos: quando contenham entre 45 e 59,9%;

 

Semigordo: quando contenham entre 25 a 44,9%;

 

Magros: quando contenham entre 10 a 24,9%;

 

Desnatados: quando contenham menos de 10%.

 

 

 

* A presente dica é parte integrante do curso Instalação de Queijaria e Controle de Qualidade, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.

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