A conservação dos alimentos depende do alimento em si (sua composição), do processamento (cozimento, desidratação, embalagem) e das condições de armazenamento (refrigeração). Um mesmo produto feito em diferentes locais poderá ter uma durabilidade diferente.
No caso dos doces, por exemplo, uma calda mais fina (menos concentrada) terá uma durabilidade menor do que uma calda mais grossa. Como foi dito anteriormente tudo depende da matéria-prima, do processo e da higiene.
O mesmo vale para as compotas. Em geral, recomenda-se a utilização de vidros para armazenamento dos doces, e a durabilidade pode chegar a 8 meses ou mais. Mas, depois de abertos, devem, da mesma forma, serem guardadas sob refrigeração e consumidos em 15 dias.
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Doces em Calda e Compotas: características das compotas
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Por Equipe CPT de Redação.
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