O volume de leite para o doce em barra é metade da quantidade do doce em lata
Diferenças entre o doce em pasta e o doce em barra:
* O volume de leite para o doce em barra é metade da quantidade do doce em lata;
* O rendimento do doce em lata é maior que o do doce em barra;
* Quando o doce em barra começar a tomar corpo, o agitador é desligado e a agitação será completada manualmente, com grande intensidade, até o doce adquirir o ponto.
* A presente dica é parte integrante do curso Como Produzir Doces em Barra, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.
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