Doces em barra: as diferenças para o doce em pasta

O volume de leite para o doce em barra é metade da quantidade do doce em lata

O volume de leite para o doce em barra é metade da quantidade do doce em lata

Diferenças entre o doce em pasta e o doce em barra:

* O volume de leite para o doce em barra é metade da quantidade do doce em lata;

* O rendimento do doce em lata é maior que o do doce em barra;

* Quando o doce em barra começar a tomar corpo, o agitador é desligado e a agitação será completada manualmente, com grande intensidade, até o doce adquirir o ponto.

 

* A presente dica é parte integrante do curso Como Produzir Doces em Barra,  desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.

 

 

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