Centro de Produções Técnicas
O lado escuro do crepe deve sempre estar à mostra
Cuidados ao se preparar massas para crepes:
* para se obter uma massa fina, é preciso que ela descanse no mínimo uma hora, para que a farinha posso absorver o líquido e tornar a massa mais homogênea;
* no momento de preparar os crepes, é preferível utilizar duas ou mais frigideiras. Assim, haverá sempre uma frigideira pronta, durante todo o processo;
* evite aquecer demais a frigideira para que a massa espalhe bem e não queime;
* coloque sempre o mesmo conteúdo de massa na frigideira, utilizando uma pequena concha, pois assim ficarão todos do mesmo tamanho e espessura;
* os crepes são geralmente cozidos até ficarem bem dourados de um lado e então devem ser cozidos do outro lado, por mais alguns segundos. O lado escuro deve sempre estar à mostra.
* A presente dica é parte integrante do curso Básico de Confeitaria, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.
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Comentários
Michele
4 de out de 2015Prezados: Estou em busca de uma massa para crepe francês fina e ao mesmo tempo crocante como devo fazer?! Agradeço o retorno Obrigada.
Resposta do Portal Cursos CPT
5 de out de 2015Olá, Michele!
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Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
