A cenoura  é a melhor fonte vegetal de pró-vitamina A.

Sua provável origem é a Ásia, na região do atual Afeganistão, de onde se difundiu para o Oriente e para o Ocidente. Provavelmente, a cenoura - Daucus carota, é a melhor fonte vegetal de pró-vitamina A.

Família: Apiaceae.

Clima: as temperaturas ideais variam entre 15 e 21ºC. É uma hortaliça de temperaturas amenas, preferindo as condições do inverno; porém existem variedades melhoradas adaptadas às condições de verão.

Solo: arenoso, com boa capacidade de drenagem e baixa acidez.

Plantio: pode ser plantada o ano todo, desde que se usem cultivares de inverno (do grupo Nantes), na época fria, e de verão (do grupo Kuroda), na época quente. No canteiro definitivo, deve-se semear em sulcos com 1,0 cm de profundidade e cobrir com uma fina camada de terra. Recomenda-se fazer cobertura morta com palha de arroz, capim seco ou serragem. Faça o desbaste quando as mudas estiverem com 5 cm de altura.

Espaçamento: 15 a 50 cm entrelinhas e 5 cm entre plantas.

Regas: diárias no primeiro mês e, depois, a cada três dias.

Adubação: adubar com esterco curtido ou composto orgânico no plantio e aplicar boro após o desbaste, para que as cenouras não rachem. Aplicar também esterco líquido (biofertilizante líquido).

Pragas e doenças: pulgões, nematóides, queima das folhas.

Trato especial: fazer a amontoa, no momento da capina.

Colheita: de 3 a 4 meses após o plantio.

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