Uma cafeteria deve conter um salão com mesas, e, ou balcão.
A planta técnica ou projeto contém todos os equipamentos e móveis que irão compor a cafeteria, bem como os pontos de energia, água e esgoto. Ela deve ser composta por:
- um salão, com meses e, ou balcão;
- uma área de atendimento, onde será instalada a máquina de café e expostos os produtos prontos (salgados, tortas);
- uma área de preparação geral, para fazer os produtos que serão oferecidos;
- uma área para sanitários, para o público, separados por sexo;
- uma área para armazenamento de matéria-prima, contendo estrados ou prateleiras, com altura mínima de 25cm do piso;
- uma área para guardar material de limpeza, separada do armazenamento de matéria-prima;
- vestiários e sanitários para funcionários, separados por sexo, contendo armários e chuveiros.
* A presente dica é parte integrante do curso Como Montar e Operar uma Cafeteria, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.
Este conteúdo pode ser publicado livremente, no todo ou em parte, em qualquer mídia, eletrônica ou impressa, desde que contenha um link remetendo para o site www.cpt.com.br.
Deixe seu comentário
Informamos que a resposta será publicada o mais breve possível, assim que passar pela moderação.
Obrigado pela sua participação.
