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Como Montar e Operar uma Cafeteria: planta técnica de uma cafeteria

 Uma cafeteria deve conter um salão com mesas, e, ou balcão.

 Uma cafeteria deve conter um salão com mesas, e, ou balcão.

A planta técnica ou projeto contém todos os equipamentos e móveis que irão compor a cafeteria, bem como os pontos de energia, água e esgoto. Ela deve ser composta por:

- um salão, com meses e, ou balcão;

- uma área de atendimento, onde será instalada a máquina de café e expostos os produtos prontos (salgados, tortas);

- uma área de preparação geral, para fazer os produtos que serão oferecidos;

- uma área para sanitários, para o público, separados por sexo;

- uma área para armazenamento de matéria-prima, contendo estrados ou prateleiras, com altura mínima de 25cm do piso;

- uma área para guardar material de limpeza, separada do armazenamento de matéria-prima;

- vestiários e sanitários para funcionários, separados por sexo, contendo armários e chuveiros.

 

 

* A presente dica é parte integrante do curso Como Montar e Operar uma Cafeteria, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.

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