As máquinas de lavar louças são construídas de aço inoxidável em diversos tamanhos e capacidade e utilizadas para lavar, enxugar e às vezes esterilizar louças, talheres e copos. A lavagem é realizada com jatos de água quente e detergente, espalhados por braços giratórios que atingem toda a superfície a ser lavada. O enxágue é feito independentemente, com água quente, para remover os resíduos de sabão e esterilizar os utensílios. "As máquinas de lavar podem ser aquecidas a gás, a vapor ou eletricamente. As aquecidas a vapor dispõem de esterilização suplementar", afirma Eiji Tomimatsu, professor do Curso a Distância CPT Básico de Cozinha, em Livro+DVD e Curso Online.
Partes principais de uma máquina de lavar louças:
- Tanque de água para lavagem e enxágue.
- Braços giratórios.
- Bomba de recirculação de água.
- Mesa lateral com corrediças para as caixas.
- Torneiras de controle.
Há máquinas automáticas e semiautomáticas em que são adaptados instrumentos de controle como termostatos (controle de temperatura), termômetros (indicação de temperatura), interruptores (controle de tempo de lavagem) e misturadores de detergente e água.
Usos das máquinas de lavar louças:
As máquinas lavam apenas a sujeira superficial, sendo necessário remoção preliminar dos resíduos maiores e verificação posterior do trabalho para comprovar o estado de limpeza perfeito. Para lavagem, a temperatura mínima corresponde a 60ºC, e para esterilização, 83ºC.
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Por Silvana Teixeira.
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