Segundo Dr.ª Cristiane Sampaio Fonseca, professora do Curso CPT Higienização nas Indústrias de Alimentos, “Com a aplicação da higiene, limpeza e sanificação, pode-se prevenir a transmissão de ETAs (Enfermidades Transmitidas por Alimentos), através dos alimentos, e também a contaminação por microrganismos não patogênicos, mas que podem deteriorar os alimentos, diminuindo a sua vida útil no mercado.”
Portanto, a implementação de procedimentos corretos de higienização na cadeia produtiva preservam:
• A pureza;
• A palatabilidade; e
• A qualidade microbiológica, física e química dos alimentos.
Ainda, auxilia a obtenção de um produto que não ofereça riscos à saúde do consumidor. A produção de alimentos, seguindo as normas adequadas de controle de qualidade, viabiliza os custos de produção e satisfaz os anseios dos consumidores.
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- Princípios Básicos de Higienização para Indústrias de Alimentos
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Por Silvana Teixeira.
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