Comercialização de peixes: o que o consumidor procura?

É imperioso para o sucesso do negócio saber a resposta para a seguinte pergunta: o que um consumidor procura num pescado? Sabor? Textura? Valor nutricional?

Comercialização de peixes


Segundo Dr. Giovanni Resende, professor do Curso a Distância CPT Criação de Peixes - Como Implantar uma Piscicultura, em Livro+DVD e Curso Online, "Conhecer o comportamento do consumidor é essencial para as empresas ou produtores traçarem suas estratégias e também para tornar mais seguras suas ações no mercado". Neste sentido, é imperioso para o sucesso do negócio que se saiba a resposta para a seguinte pergunta: o que um consumidor procura num pescado? Sabor? Textura? Valor nutricional?


Os peixes têm vantagens em relação a outras carnes, uma vez que quase todos têm ômega-3 e são fonte de ferro, vitamina B12 e cálcio. De modo geral, são boas fontes de aminoácidos essenciais, contêm proteínas de alto valor biológico e gorduras insaturadas, fundamentais ao bom funcionamento do corpo. Porém, é bom lembrar que os consumidores, cada vez mais exigentes dos seus direitos, também fazem questão de levar para casa peixes que contenham boa aparência, que estejam frescos e que tenham bons cortes. Além disto, outros fatores que influenciam o consumo de peixe são:

- O preço;
- A disponibilidade no mercado;
- A procedência do pescado;
- A variação do cardápio da família; e
- O tipo de embalagem.


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Por Silvana Teixeira.

 

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