O sommelier deve utilizar paletó na cor bordô, camisa branca, gravata, calça, sapatos e meias escuros.
De acordo com a especialidade, categoria e característica da casa, o uniforme acompanha a qualidade do local. Tipos de uniformes:
* Gerência: paletó social escuro (preto ou azul marinho), gravata, calça clara ou azul marinho, camisa, sapatos e meias escuras;
* Metria: smoking ou paletó e calça pretos ou escuros, camisa branca, gravata de acordo com a opção (borboleta para o smoking), sapatos escuros e meias escuras;
* Sommelier: paletó na cor bordô, camisa branca, gravata, calça, sapatos e meias escuros;
* Barman: paletó claro, camisa branca, gravata, calça, sapatos e meias escuros;
* Garçonete: saia ou calça escuras, blusa branca de manga longa, gravata borboleta escura, meias e sapatos pretos;
* Garçom: paletó social branco (três botões), camisa branca, gravata escura, calça, sapatos e meias pretos;
* Ajudante de salão (COMMIS): paletó branco, camisa branca, calça, sapato e meias pretos.
* A presente dica é parte integrante do curso Capacitação de Maître, do CPT - Centro de Produções Técnicas.
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