A merenda escolar é algo importantíssimo para a criança que está em processo de crescimento e aprendizagem. Sendo assim, é inegável a importância de uma boa merendeira, pessoa dedicada e caprichosa, para preparar um alimento saudável e nutritivo para elas.
“Para que as refeições servidas na escola sejam saudáveis, espera-se que os profissionais atuantes tenham conhecimento das reais necessidades dos alunos, saibam quais procedimentos devem ser tomados diante das características de cada comunidade e adotem medidas adequadas a cada realidade”, explica a Professora Jeanice de Azevedo Aguia do Curso CPT Capacitação para Cozinheira - Merendeira Escolar - Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.
Para que as merendeiras tenham consciência da alimentação que estão preparando, a escola deve colocar à disposição uma nutricionista. Mas, e depois da nutricionista passar, o que essas crianças devem comer? Quais os próximos passos?
I- Higienização correta do ambiente: A higienização é o processo mais importante de todos dentro da produção da alimentação. É primordial que a pessoa saiba quais os processos de higienização para não correr o risco de contaminação dos alimentos.
II- Conservação dos alimentos: Além do processo de higienização, a conservação dos alimentos deve ser feita corretamente para que não haja nenhum tipo de problema com a alimentação, dentre alguns exemplos do que fazer está: higiene dos alimentos, comprovar o selo de qualidade quando receber os alimentos, armazenar de forma correta.
III- Cuidado com a água e com o lixo: A pessoa responsável pela alimentação deve se atentar com outras coisas além dos alimentos em si. A caixa d’água deve ser sempre limpa, deve haver troca de refil do filtro, dentre outros. O lixo deve ser armazenado corretamente para que tenha um destino correto e para haver controle de pragas.
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Por Anna Luíza Mariquito.
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